募集要項
- 募集背景
-
世界的なマウンテンリゾートとして知られる地に、近年開業したラグジュアリー・ウェルネスリゾート。
国内外から多くのエグゼクティブ層をお迎えしており、世界的権威のあるホテルセレクションに
おいても高評価を獲得し続けています。
施設内には、世界的な美食ガイドで星を獲得した名店が監修する2つのレストラン
（和食割烹、薪火イタリアン）を構えており、リゾートステイの大きな魅力の一つとなっています。
開業以来、インバウンド需要の回復と冬季・夏季を通じた通年リゾートとしての人気向上により、
レストランの利用者数は右肩上がりで増加しています。
今後のさらなるサービス拡充と、高品質な料理を安定して提供できる体制を強化するため、
新たに調理補助スタッフを増員募集いたします。
＜採用の背景と目的＞
・国内外から訪れるゲストへの食体験の価値向上
・和食割烹および薪火イタリアンにおける調理体制の強化
・将来の料理長候補、部門責任者候補となる若手・中堅層の育成
・通年営業に向けた強固な組織づくり
最高峰の技術を学びながら、次世代のレストラン運営を牽引する人材の参画をお待ちしています。
- 仕事内容
-
世界的リゾート内のラグジュアリーホテルにて、星獲得店が監修する「和食割烹」または世界的マウンテンリゾートに位置するラグジュアリーホテル内のレストランにて、
「薪火イタリアン」の調理補助をお任せします。仕込みから盛り付け、衛生管理まで、
厨房業務全般をサポートしていただきます。
調理補助業務全般をお任せします。
適性やご希望に応じて、「和食割烹」または「薪火イタリアン」のいずれかの業態への
配属となります。星獲得店が監修する最高峰の技術と哲学に触れながら、
料理人としての確かなスキルを磨ける環境です。
【具体的な業務内容】
配属先のレストランにて、以下の業務を中心にご担当いただきます。
■仕込み・調理補助
・野菜、肉、魚介類などの適切な下処理
・食材のカット、計量、下味付け
・出汁、ソース、付け合わせなどの事前準備
・営業前の厨房セッティング
・簡単な加熱調理の補助業務
■盛り付け・提供補助
・料理の最終的な盛り付け補助
・器の準備および適切な温度管理
・コース料理のスムーズな進行サポート
・提供タイミングの確認
・料理人との綿密な連携による品質維持
■衛生・管理業務
・厨房内の清掃、徹底した衛生管理
・食材の保管状態、在庫のチェック
・洗い場業務全般
・調理器具や備品の適切な管理
・安全で効率的な厨房環境の整備
【得られる経験と魅力】
＜和食割烹での経験＞
季節の食材や地元の厳選素材を活かした、繊細な仕込み技術を習得できます。
出汁の引き方、食材に応じた下処理、美しさを引き立てる盛り付けの基礎などを学ぶことが可能です。
素材の香り、温度、切り方、器の余白を活かした見せ方など、日本料理の神髄に触れられる環境です。
＜薪火イタリアンでの経験＞
火入れ、香り、食感を最大限に活かしたダイナミックかつ繊細な調理に携わります。
薪火ならではの独特な温度管理や焼き場の補助を通じて、一般的なキッチンでは
得られない専門的な技術を身につけることができます。
＜星獲得店監修の思想を学ぶ＞
「なぜこの順番で仕込むのか」「なぜこの温度で提供するのか」「なぜこの器を選ぶのか」。
表面的な作業だけでなく、料理の裏側にある深い哲学や背景までを理解しながら
成長できることが最大の魅力です。指示をこなすだけでなく、厨房全体の流れを把握し、
料理の完成度を支える視点が養われます。
将来的には、前菜担当、焼き場担当、メイン調理、仕込み責任者などへのステップアップが可能です。
リゾート地ならではの多様なゲストに向き合う経験は、技術力のみならず、
段取り力、対応力、広い視野をもたらします。
- 応募資格
-
- 必須
-
・飲食店や宿泊施設での調理経験、または調理補助の実務経験（ジャンル・年数不問）
・包丁を使った基本的な食材のカット、下処理の実務スキル
・基本的な衛生管理の知識
- 歓迎
-
・和食、イタリアン、フレンチなどでの調理実務経験
・ホテルやリゾート施設でのレストラン調理経験
・コース料理を提供する飲食店での実務経験
・調理師免許の保有
・語学スキル（英語など日常会話レベル以上のスキル）
- フィットする人物像
-
・最高峰の料理技術や思想を学び、成長したいという意欲がある方
・一つひとつの作業の意図や背景を理解しようとする探究心がある方
・チームメンバーと円滑なコミュニケーションを図れる方
・世界中から訪れるゲストに喜んでいただくことにやりがいを感じる方
・臨機応変な対応ができ、全体を俯瞰して行動できる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 北海道
- 年収・給与
- 500万円 ～ 699万円