募集要項
- 募集背景
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2026年9月、新宿駅前の新たなランドマークとなる大型複合施設内にオープン予定の高級中国料理店にて、料理長候補として店舗づくりの中心を担っていただきます。
今回の募集は、既存店への配属ではなくゼロから新店舗を創り上げるオープニングメンバー。メニュー開発やオペレーション構築、キッチン体制の整備、人材育成など、料理長候補として大きな裁量を持って活躍いただけます。
- 仕事内容
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提供するのは、客単価約1万円の本格中国料理。伝統的な技法を大切にしながらも、新しい価値を生み出す料理づくりに挑戦できる環境です。
これまで培ってきた経験や技術を活かし、「愛され続ける一軒」を仲間とともにつくり上げていくやりがいがあります。
〇具体的な仕事内容
中国料理全般の調理・仕込み
コース・アラカルトメニューの企画・開発
食材の仕入れ・原価・品質管理
キッチンオペレーションの構築・改善
スタッフの採用・育成・マネジメント
衛生・安全管理
店舗運営全般に関する改善提案
〇この仕事の魅力
◆ 新店舗をゼロから創る醍醐味
オープニングだからこそ、料理・サービス・オペレーションなど、お店の”文化”を自らつくることができます。
◆ 料理長候補として大きな裁量
メニュー開発やチームづくりなど、現場の責任者として経験を存分に発揮できるポジションです。
◆ 新宿の新たなランドマークが活躍の舞台
国内外から多くのお客様が訪れる注目エリアで、自身の料理を届けることができます。
◆ 安定した経営基盤と成長環境
多業態の飲食ブランドを展開する企業だからこそ、経営基盤は安定。新規出店も積極的に進めており、料理長だけでなく、複数店舗の統括やブランド開発など、さらなるキャリアアップも目指せます。
「料理長として店を任されたい」「立ち上げから携わりたい」「次の代表店を自分の手で育てたい」。
そんな想いをお持ちの方に、これ以上ない挑戦の舞台をご用意しています。
- 応募資格
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- 必須
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中国料理店での調理経験をお持ちの方
副料理長・料理長、またはそれに準ずるポジションでの実務経験をお持ちの方
食材管理・原価管理・衛生管理など、厨房運営の経験をお持ちの方
スタッフの育成・マネジメント経験をお持ちの方
新店舗の立ち上げや店舗づくりに意欲をお持ちの方
- 歓迎
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高価格帯の中国料理店・ホテル・レストランでの勤務経験
メニュー開発・商品開発の経験
オープニング店舗の立ち上げ経験
複数店舗のマネジメント経験
ソムリエ資格や中国茶・ワインなどの知識をお持ちの方
インバウンド対応や英語・中国語などの語学スキルをお持ちの方
- フィットする人物像
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店舗運営にも積極的に携わりたい方
裁量の大きな環境で力を発揮したい方
新しいブランドをゼロから育てることに魅力を感じる方
チームづくりや後進育成にやりがいを感じる方
安定した企業で腰を据えて長く活躍したい方
将来的に総料理長や業態責任者など、さらなるキャリアアップを目指したい方
※即戦力としてご活躍いただける経験者を対象とした募集です。新規出店の中核メンバーとして、これまでの経験と技術を存分に発揮していただける方を歓迎します。
- 雇用形態
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正社員
※試用期間3ヶ月（期間中の給与・待遇に変更はありません）
- ポジション・役割
- 料理長
- 勤務地
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■勤務地
東京都新宿区
※2026年9月オープン予定の新宿駅前大型複合施設内
※駅直結・アクセス良好
- 勤務時間
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■勤務時間
シフト制（実働8時間／休憩あり）
＜シフト例＞
10:00～19:00
12:00～21:00
14:00～23:00
※営業時間は正式に決まっていないため想定
※営業時間に応じて変更となる場合があります。
- 年収・給与
- 500万円 ～ 699万円
- 待遇・福利厚生
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社会保険完備
交通費全額支給
昇給・賞与
役職手当
制服貸与
まかないあり
健康診断
研修制度
社員割引制度
慶弔見舞金制度
退職金制度（規定あり）
- 休日休暇
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月8～9日休み（シフト制）
年間休日111日
有給休暇
慶弔休暇
夏季休暇
年末年始休暇
産前・産後休暇
育児休暇
介護休暇
- 選考プロセス
- 書類選考→1次面接→2次面接（実技試験の場合あり）→内定
- キャリアパス・評価制度
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新店舗の料理長候補としてご入社いただき、店舗運営の中核としてご活躍いただきます。
料理長就任後は、新ブランドの開発や新規出店プロジェクトへの参画、複数店舗を統括する総料理長・業態責任者など、幅広いキャリアを描くことが可能です。
成長を続ける企業だからこそ、実力次第で早期に大きな裁量を任される環境があります。オープニングメンバーとして、お店とともに自身のキャリアも築いていけるポジションです。
