募集要項
- 募集背景
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神戸を拠点とするレストランクルーズ事業は、多くのお客様に愛され、
順調に成長を続けています。
観光客の増加や、記念日・ウエディングといった特別な日のご利用が
拡大しており、今後もさらなるサービスの拡充を見込んでいます。
事業が拡大期を迎える中、組織としての課題となっているのが、
料理部門における体制強化と次世代リーダーの育成です。
提供する料理のクオリティを維持・向上させることはもちろん、
変化するお客様のニーズに応じた新しいメニューの開発や、
効率的かつ安全なキッチン運営を推進できる人材が不可欠です。
そこで今回、キッチン全体の運営を担い、将来的には組織を牽引する
存在へと成長していただけるシェフ候補を新たに募集いたします。
【募集のポイント】
・国内外からの観光客増加に伴う事業成長とサービス拡充
・記念日やイベントなど多様なニーズに応えるための体制強化
・次世代の料理長や部門統括を見据えたリーダー候補の採用
・料理の枠を超え、体験価値をともに創り上げる仲間の増員
船上という特別な空間で、お客様に最高のひとときを届けるため、
料理の力で新たな価値を生み出してくれる方をお待ちしています。
- 仕事内容
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神戸エリアのレストランクルーズにて、キッチン全体の運営を担う神戸エリアを巡るレストランクルーズにて、シェフ候補として
シェフ候補の募集です。調理業務をはじめ、メニュー開発や原価管理、
スタッフ育成まで幅広くお任せし、非日常の体験価値を創出します。
キッチン全体の運営をお任せします。
料理そのものの美味しさはもちろんのこと、移りゆく景色や空間、
時間の流れと一体となった「体験価値」を創造することが
最大のミッションです。
まずは現場に入り、クルーズ特有のオペレーションやサービス導線を
深く理解していただきます。その後、段階的にマネジメント領域にも
関わり、将来的には料理長としての活躍を期待しています。
【具体的な業務内容】
・仕込み、調理、盛り付けなどのキッチン業務全般
・質の高い食材の選定、仕入れ管理、適切な在庫コントロール
・季節の移ろい、航路、各種イベントに合わせたメニュー開発
・原価管理および利益率を意識した戦略的な価格設計
・キッチンスタッフの教育、育成、評価などのマネジメント
・提供スピードや動線設計を見直すオペレーション改善
・安心・安全を守るための徹底した衛生管理と安全管理
・ホールスタッフとの密な連携による体験価値の最大化
【この仕事ならではの魅力】
・「非日常」を演出する特別な舞台
船上という特別な空間で、日常では味わえない感動を料理を通じて
表現できます。景色や音楽とともに、お客様の記憶に残る一皿を
提供できるのは、この環境ならではの醍醐味です。
・幅広いシーンに応える対応力
観光でのご利用から、誕生日や記念日のお祝い、ウエディング、
企業イベントまで、多様なシーンに応じた料理が求められます。
お客様の目的に合わせた柔軟な対応力が身につきます。
・アイデアを形にできる裁量の大きさ
新メニューの開発や企画において、積極的にアイデアを提案し、
実行に移すことができる環境です。自身の発想を活かして、
魅力的な商品を生み出す喜びを実感できます。
【得られる経験とキャリアパス】
単なる調理技術にとどまらず、船上特有の提供タイミングの計算や、
チーム間の高度な連携など、総合的な設計力が磨かれます。
料理人としての枠を超えた「体験設計」に関わることで、
一段高い視点を持つことができます。
経験や実績に応じて、料理長への昇格はもちろん、
複数店舗の統括、新規事業開発など、より上位の役職へと
ステップアップすることが可能です。
マネジメント力や事業視点を兼ね備えた、経営感覚を持つ人材へと
成長できるステージが用意されています。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店やホテル、結婚式場などでの調理経験（ジャンル不問）
・複数名のスタッフと連携しながら業務を進められるコミュニケーション能力
- 歓迎
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・フレンチ、イタリアン、洋食業態での調理経験
・料理長やスーシェフ、副料理長としてのマネジメント経験
・メニュー開発や原価管理、在庫管理の実務経験
・大量調理の経験や、バンケット（宴会）での調理経験
・衛生管理に関する専門的な知識
- フィットする人物像
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・料理を通じてお客様に喜んでいただきたいという強い思い
・料理の枠にとらわれず、空間やサービスを含めた体験価値を追求できる方
・状況の変化に柔軟に対応し、臨機応変に行動できる方
・チームワークを大切にし、周囲と協調しながら目標に向かえる方
・自ら課題を見つけ、改善に向けて主体的に取り組める方
・将来的に組織を牽引するリーダーへと成長したいという意欲がある方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 兵庫県
- 年収・給与
- 600万円 ～ 749万円