募集要項
- 募集背景
-
滋賀県内のホテルにて、館内レストランや宴会場で提供する
料理の品質向上と、今後のサービス体制強化に向けた募集です。
観光・宿泊・宴会・婚礼など、ホテルを利用されるお客様の
目的はさまざまです。朝食を楽しみに宿泊される方、
大切な会食で来館される方、人生の節目となる婚礼で
料理を心待ちにされる方など、一皿に求められる期待も
利用シーンによって変わります。
そのため、日々の営業を安定して支える調理力に加え、
季節感、見た目の美しさ、提供タイミング、温度管理、
厨房内の連携が重要になります。
今回の募集では、和食・洋食・鉄板焼など、幅広い料理に
携わりながら、ホテル調理人として成長したい方を
歓迎します。
・レストラン、宴会、婚礼料理に関われる環境です
・朝食からディナーまで幅広い調理経験を積めます
・地域食材や季節メニューに触れる機会があります
・経験に応じて、リーダーや料理長補佐も目指せます
- 仕事内容
-
滋賀県内ホテルのレストラン・宴会場にて、朝食、ランチ、滋賀県内のホテルにて、館内レストランおよび宴会場で
ディナー、宴会、婚礼料理などの調理業務を担当します。
提供する料理の調理業務をお任せします。
ホテル内には複数ジャンルのレストラン機能があり、
和食・洋食・鉄板焼など、多様な料理に携われる点が
大きな魅力です。ひとつのジャンルだけに限定されず、
レストラン営業、宴会、婚礼、イベント料理など、
幅広い場面で調理経験を積むことができます。
担当するのは、宿泊客向けの朝食、ランチ営業、
ディナー営業、宴会料理、婚礼料理、イベント料理などです。
ホテル料理では、味の良さだけではなく、見た目の美しさ、
提供タイミング、温度管理、衛生管理、チーム連携も
重要になります。厨房内で各担当と協力しながら、
お客様の滞在や特別な時間を料理で支えていただきます。
■調理業務
・食材の仕込み
・各種メニューの調理
・盛り付け
・料理の品質管理
・提供前の最終確認
・営業状況に応じた調理対応
■レストラン調理
・朝食、ランチ、ディナーの調理
・コース料理の調理
・ビュッフェ料理の調理
・和食、洋食、鉄板焼などの調理補助または担当
・スピード感と品質を両立した料理提供
■宴会・婚礼料理
・宴会コース料理の仕込み、調理
・婚礼料理の仕込み、盛り付け
・企業イベント、会食、団体利用向け料理の提供
・大量調理における品質管理
・提供時間に合わせた段取り、チーム連携
■メニュー関連
・季節メニューの開発補助
・フェアメニューの調理
・地域食材を活かした料理づくり
・食材選定や試作の補助
・既存メニューの改善提案
■厨房管理
・食材、在庫管理
・衛生管理
・調理器具、厨房内の整理整頓
・安全な厨房環境づくり
・チーム内の情報共有
ホテルレストランでは、通常営業に加えて、季節ビュッフェ、
スイーツフェア、観光客向けコース、宴会料理など、
さまざまな企画料理を担当する機会があります。
日々同じ料理を作るだけではなく、季節や利用シーンに
合わせた料理提供に関われるため、料理人としての
引き出しを増やせる環境です。
また、滋賀ならではの地域食材を扱う機会もあり、
食材への理解を深めながら、ホテル料理として表現する
面白さがあります。
経験に応じて、将来的には調理ポジションリーダー、
料理長補佐、メニュー開発担当などへのステップアップも
可能です。
幅広いジャンルを経験しながら、調理技術、段取り力、
衛生意識、チームワークを磨きたい方に適した仕事です。
- 応募資格
-
- 必須
-
・ホテル、旅館、レストランでの調理経験
・調理業務の経験をお持ちの方
・仕込み、調理、盛り付けの基本ができる方
・衛生管理を意識して業務に取り組める方
・チームで連携しながら調理を進められる方
- 歓迎
-
・和食、洋食、鉄板焼いずれかの調理経験
・宴会料理、婚礼料理、大量調理の経験
・ビュッフェ、コース料理の調理経験
・調理師免許をお持ちの方
・メニュー開発や試作に携わった経験
・在庫管理、発注、原価管理の経験
・後輩育成や厨房内の指導経験
- フィットする人物像
-
・幅広いジャンルの料理に挑戦したい方
・ホテル調理ならではの品質を学びたい方
・お客様の特別な時間を料理で支えたい方
・丁寧な仕込みや盛り付けを大切にできる方
・忙しい営業中も落ち着いて段取りを組める方
・チームワークを大切に働ける方
・地域食材や季節感を活かした料理に興味がある方
・将来的に料理長補佐やリーダーを目指したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 滋賀県
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円