募集要項
- 募集背景
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高級鉄板焼レストランとして、料理の品質だけでなく、
お客様の目の前で料理を仕上げるライブ感や、
食事時間そのものの満足度を大切にしています。
鉄板焼は、厨房内で完結する調理とは異なり、
火入れ、香り、音、所作、提供のタイミングまでが
料理の価値につながる仕事です。
そのため、調理技術を磨きながら、
お客様に近い距離で料理を届けたい方を迎えたいと考えています。
今回の募集では、経験に応じて仕込みや調理補助から始め、
将来的にはカウンターでの焼き手や調理リーダーを
目指せる方を想定しています。
・高級食材を扱う調理技術を身につけたい方
・肉、魚介、野菜の火入れを本格的に学びたい方
・お客様の反応を直接感じながら働きたい方
・落ち着いた高級業態で専門性を高めたい方
一皿の完成度にこだわり、料理人として着実に成長できる環境です。
- 仕事内容
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高級鉄板焼レストランで、食材の仕込み、調理、盛り付け、高級鉄板焼レストランの調理スタッフとして、
提供準備、カウンター調理補助などを担当します。
肉、魚介、野菜などの仕込みから調理、盛り付け、
提供準備まで幅広くお任せします。
鉄板焼は、ただ料理を作るだけの仕事ではありません。
お客様の目の前で食材を焼き上げ、香りや音、
焼き上がる瞬間まで含めて楽しんでいただく料理です。
そのため、火入れや味付けの技術に加えて、
丁寧な所作、提供のタイミング、簡単な料理説明など、
食事時間全体を心地よくする意識が求められます。
入社後は、経験やスキルに合わせて担当業務を決定します。
経験が浅い方は、調理補助や仕込み、盛り付け、
衛生管理などからスタートできます。
食材の扱い方、ソースや付け合わせの準備、
コース料理の流れを段階的に覚えられるため、
鉄板焼が初めての方でも成長しやすい環境です。
調理経験をお持ちの方は、即戦力として調理工程や
品質管理にも関わっていただきます。
将来的には、カウンターでの焼き手として、
お客様の前で料理を仕上げる役割も目指せます。
主な業務内容は以下の通りです。
・肉、魚介、野菜などの下処理、カット、下味付け
・ソース、付け合わせ、コース料理の準備
・鉄板を使用した肉料理、魚料理、野菜料理の調理
・火入れ、焼き加減、提供タイミングの管理
・料理の仕上げ、盛り付け、最終確認
・食材の在庫管理、品質チェック、発注補助
・衛生管理、清掃、調理器具や備品の管理
・カウンター調理の補助
・料理内容や食材に関する簡単な説明
この仕事の魅力は、料理人としての技術を磨きながら、
お客様の反応を直接感じられることです。
仕込んだ食材、焼き上げた一皿に対して、
目の前で笑顔や感謝の言葉をいただけるため、
日々の成長や手応えを実感しやすい仕事です。
また、高級食材を扱うため、素材の見極め方、
肉や魚介の火入れ、味の組み立て、盛り付けの美しさなど、
専門性の高い調理技術を身につけられます。
「調理技術を高めたい」
「お客様の近くで料理を届けたい」
「高級業態で専門性を身につけたい」
そんな方に適した環境です。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での調理経験をお持ちの方
・仕込み、調理補助、盛り付けなどの経験をお持ちの方
・衛生管理や清掃を丁寧に行える方
・チームで連携しながら調理業務を進められる方
- 歓迎
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・鉄板焼、ステーキ、和食、洋食、ホテル調理の経験
・肉料理、魚介料理、コース料理の調理経験
・高級業態やカウンター業態での勤務経験
・食材管理、発注補助、品質管理の経験
・調理師免許をお持ちの方
・将来的に焼き手や料理長候補を目指したい方
- フィットする人物像
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・料理人として技術を磨き続けたい方
・一皿ごとの完成度にこだわれる方
・お客様の反応をやりがいに感じられる方
・丁寧な所作や清潔感を大切にできる方
・高級食材を扱う責任感を持てる方
・周囲と協力しながら落ち着いて業務を進められる方
・経験を積み、カウンター調理にも挑戦したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円