募集要項
- 募集背景
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高級串揚げ専門店として、旬の野菜、魚介、肉類を扱い、
素材の持ち味を活かした料理を提供しています。
串揚げは一見シンプルに見える料理ですが、油の温度、
揚げ時間、衣の厚さ、提供のタイミングによって、
仕上がりが大きく変わる奥深い料理です。
現在は、料理の品質をさらに高めながら、より多くの
お客様に満足いただける体制づくりを進めています。
そのため、調理技術を身につけたい方、経験を活かして
高級業態で腕を磨きたい方を募集いたします。
入社後は、仕込みや下処理などの基本業務から始め、
段階的に串揚げ調理、盛り付け、料理説明、店舗運営補助へ
業務の幅を広げていただきます。
・未経験から専門技術を学べる環境
・経験者は料理長候補として成長可能
・調理だけでなく接客視点も身につく職場
・旬食材や高級業態のサービス感覚を学べる環境
料理人として技術を磨きながら、お客様に特別な時間を
届けたい方に適した募集です。
- 仕事内容
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高級串揚げ専門店にて、仕込み、下処理、串揚げ調理、高級串揚げ専門店にて、調理業務全般をお任せいたします。
盛り付け、料理説明、厨房管理などを担当いただきます。
旬の野菜、魚介、肉類など幅広い食材を扱い、素材ごとに
最適な仕込み、衣付け、揚げ加減を調整しながら、
お客様へできたての料理を提供していただきます。
串揚げは、油の温度、揚げ時間、衣の状態、提供タイミング
など、細かな判断が求められる料理です。
経験を重ねることで、素材の目利き、火入れ、盛り付け、
コース全体の流れを考える力が身につきます。
カウンター中心の店舗では、料理人がお客様の目の前で
調理を行う機会もあります。
料理説明や簡単なお客様対応も発生するため、調理技術だけ
ではなく、接客・サービス視点も自然と磨ける環境です。
【具体的な業務】
■調理業務
・食材の仕込み
・野菜、魚介類、肉類の下処理
・串揚げの調理
・コース料理の準備
・料理の盛り付け
・提供タイミングの調整
■厨房管理業務
・食材の在庫管理
・発注補助
・厨房内の衛生管理
・調理器具の管理
・品質管理
■サービス連携
・ホールスタッフとの連携
・料理説明
・お客様対応
・提供オペレーションの改善
未経験の方は、仕込みや基本作業から段階的に学べます。
調理経験が浅い方でも、先輩スタッフのサポートを受けながら
着実にスキルを身につけられます。
経験者の方は、これまでの和食、洋食、居酒屋、ホテル、
専門店などでの経験を活かしながら、より高度な揚げ技術や
食材知識を深めていただけます。
将来的には、メニュー開発、スタッフ育成、発注管理、
店舗運営補助などにも関わるチャンスがあります。
料理技術を磨くだけではなく、お客様に「また来たい」と
感じていただける空間づくりに携わりたい方に向いています。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食業界や調理職に興味をお持ちの方
・基本的な挨拶やチーム連携を大切にできる方
・清潔感を意識し、衛生管理を守れる方
・新しい技術や知識を前向きに学べる方
- 歓迎
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・飲食店での調理経験
・和食、洋食、居酒屋、ホテル、専門店での勤務経験
・仕込み、下処理、揚げ物調理の経験
・カウンター業態での接客経験
・食材管理、発注、在庫管理の経験
・将来的に料理長や店舗運営を目指したい方
- フィットする人物像
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・料理を通じてお客様に喜んでいただきたい方
・コツコツ技術を磨くことが好きな方
・旬の食材や高級業態の料理に興味がある方
・調理だけでなく接客や料理説明にも挑戦したい方
・チームで協力しながら店舗づくりに関わりたい方
・経験を活かして、さらに専門性を高めたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円