募集要項
- 募集背景
- 創業56年を迎え、多業態運営で長期安定経営を実現してきた当社では、東京・京都エリアにおける新規出店や既存店のリニューアルを推進中です。世界的評価を獲得したイタリアンブランドをはじめ、カフェ・パブ・和食業態まで幅広く展開しており、各店舗のクオリティ維持・向上のためキッチンスタッフを増員募集します。特に、Gambero Rossoで2フォーク受賞店を抱える当社では、料理の本質を追求しながら多様なメニュー開発を担う人材が必要です。将来的な複数店舗統括のポジションも期待できます。
- 仕事内容
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イタリアン・洋食を中心とした直営レストランで、仕入れから調理・新メニュー開発・スタッフ育成までを担い、店舗運営の中核を担うキッチン職です。当社運営店舗のキッチン業務全般を通じて「本物の味」を追求し、お客様に感動を提供するポジションです。多業態ノウハウを活かし、既存メニューのブラッシュアップや新規展開メニューの企画・開発を行うほか、キッチンチームのリーダーとして後輩育成・衛生管理・業績管理にも携わっていただきます。将来は複数店舗の調理統括や新業態立ち上げメンバーとして活躍可能です。
＜具体的業務内容＞
・食材の仕入れ・在庫管理・品質チェック
・食材の下処理、仕込み作業
・各種料理の調理、盛り付け、提供前最終チェック
・キッチン内の衛生管理、調理器具メンテナンス
・新メニューの企画立案・試作・原価管理
・ホールとキッチンの連携体制構築
・調理マニュアル作成・更新
・スタッフスケジュール管理・人材育成・OJT実施
・売上・原価・食材ロス管理、改善施策の立案
など
- 応募資格
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- 必須
- ・何らかの調理経験をお持ちの方（ジャンル不問）
- 歓迎
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・ソムリエ資格保有者優遇
・イタリアン業態での調理経験者優遇
・英語によるレストラン接客経験または調理現場での会話力優遇
・メニュー開発や商品企画の実務経験
・マネジメント経験（副料理長・チーフなどポジション経験者）
・ミシュラン、Gambero Rossoなど外部評価獲得店での勤務経験
- 募集年齢(年齢制限理由)
- 20歳～40歳 （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- フィットする人物像
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・「本質」を追求し、時代を先取りする店舗づくりに共感できる方
・お客様や市場のニーズを敏感にキャッチし、メニューやサービスに反映できる方
・チームワークを重視し、協調性を持ってメンバーを牽引できる方
・自ら課題を見つけ、改善策を立案・実行できる主体性のある方
・将来的なキャリアビジョンを持ち、中長期での成長を目指せる方
・変化の激しい外食産業においても柔軟に対応し、常に最善を追求できる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
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■SPRING VALLEY BREWERY TOKYO
東京都渋谷区代官山町13-1
■銀座Grill Cardinal
東京都墨田区押上1-1-2 東京スカイツリータウン・ソラマチ ７F
■Grill Cardinal Express
東京都大田区羽田空港3-3-2 第１旅客ターミナルビルB1F「Sora Chika」内
- 勤務時間
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・10:00～23:00（シフト制／所定8時間・休憩90分）
・ポジションにより10～45時間のみなし残業手当（副料理長45,000円～／20時間相当）を含む。超過分は割増賃金全額支給。
- 年収・給与
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・年収：400万円 ～ 650万円
・月収：30万～50万
・昇給：年2回
・賞与：業績賞与（年1回／昨年度実績による決算賞与）
- 待遇・福利厚生
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・社会保険完備
・健康診断
・社員割引制度
・賄い制度
・住宅手当
・退職金制度
・エキスパート制度
・従業員紹介制度（社員50,000円／アルバイト20,000円）
・メンタルヘルス相談窓口（外部提携）
・英会話研修
・階層別研修
・新入社員研修
・産休・育休
・育児短時間勤務制度
など
- 休日休暇
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・年間休日105日（シフト制）
・夏季休暇、GW休暇、年末年始休暇
・有給休暇、特別休暇（慶弔休暇など）
・産前産後休暇、育児休暇、介護休暇
など
- 選考プロセス
- 書類選考⇒1次面接（対面）⇒2次面接（対面）
- キャリアパス・評価制度
- 入社後は業態別研修（新卒は半年間）やOJTを通じて調理・サービス全般を学び、段階的に調理技能、店舗マネジメント、人材育成能力を習得。メンター制度で先輩が伴走支援し、英会話研修や階層別研修でスキルアップ可能です。昇給年2回の人事評価制度と業績賞与で成果を公正に評価。副料理長、料理長、複数店舗統括、新業態立ち上げといったキャリアステップが用意されています。
