募集要項
- 募集背景
-
私たちは、東証上場グループの安定基盤のもと、世界最高峰の熟成肉ステーキハウスを国内主要都市で展開しています。国内トップクラスの客単価を誇る超一級のレストランです。
来店されるお客様は、国内外のVIPや経営者、セレブリティなど、一流の審美眼を持った方々ばかり。私たちが提供するのは、単なる「食事」ではなく、世界基準の至高のホスピタリティと感動です。
今回の募集は、「レセプション・ホールスタッフ」。
世界屈指の看板を背負い、プロとして目の前のお客様を熱狂させる誇りと、それに見合う破格のインセンティブ制度を用意しています。本物のプロフェッショナルとして、自らの市場価値を証明したい方をお待ちしています。
- 仕事内容
-
客単価2万円超の最高峰ステーキハウスでの調理業務全般。専用熟成庫の肉質管理から900度のオーブン調理まで、プロの職人技を追求します。高いインセンティブと海外研修など、厚待遇が揃う環境。【具体的な業務内容】
・極上熟成肉の管理・カット: 専用の熟成庫（ドライエイジング室）内での肉の徹底した状態管理、
および最も美味しい状態を見極めた精緻な手切り（カット）作業。
・オーブンでのメイン調理: 900度の特製オーブンを使い、
肉の旨味を極限まで閉じ込める絶妙な焼き加減（火入れ）のコントロール。
・サイドディッシュ・前菜の調理: 一品一品が超一流のクオリティを誇るメニューの調理と美しい盛り付け。
キッチンマネジメント: 副料理長候補として、食材のロス管理、原価コントロール、
調理場の衛生管理、後輩・アルバイトスタッフの技術指導。
【この仕事の魅力・特徴】
・技術と店舗実績を還元する「高いインセンティブ」:
平均年収は450万～500万円ですが、毎月および毎年のインセンティブ比率が非常に高いのが特徴です。現場の成果がダイレクトに報酬へ反映されます。
・世界基準を肌で学ぶ「海外研修」:
海外店舗への研修制度があり、世界を熱狂させるステーキハウスの裏側、
仕入れやオペレーションの神髄を本場で学ぶチャンスがあります。
・「本物の職人」が集まる最高の環境:
マニュアルの既製品を温めるだけの調理とは180度異なります。
肉の個体差を見極め、五感を研ぎ澄まして最高の状態に仕上げる、
料理人としてこれ以上ないほど贅沢でエキサイティングなステージです。
- 応募資格
-
- 必須
-
💡 歓迎される資格・経験（追加アピール）
・高級ステーキ業態、鉄板焼き店、または高級フレンチ・イタリアンでの肉の火入れ経験
・ホテルのメインダイニング等での調理経験
・原価管理（P/L管理）や、メニュー・レシピ開発の経験
・1社に4～5年以上腰を据えて勤務し、調理技術を深く突き詰めてきた経験（転職回数が少ない方優遇）
- 募集年齢(年齢制限理由)
-
長期勤続によりキャリア形成を図るため
（長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都 / 愛知県 / 大阪府 / 福岡県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 1049万円
