募集要項
- 募集背景
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私たちは、東証上場グループの一員として、創業から100年以上にわたり本格的な江戸前寿司の伝統を守り続けている高級寿司ブランドを展開しています。
現在、高級寿司業態のさらなる店舗拡大（新店オープンなど）に伴い、カウンターに立って熟練の技を振るっていただける「寿司職人（将来の板長・リーダー候補）」を増員募集することになりました。
個人経営の寿司店とは異なり、私たちは東証上場企業としての強固な経営基盤を持っています。そのため、時勢に左右されない圧倒的な安定性はもちろん、「月給40万円以上」という高水準な給与を初月から確約。さらに、1日あたりの実働時間は最大7時間（所定7時間）と、飲食業界の常識を覆す非常にクリーンな労働環境を整備しています。
「技術はあるが、過酷な長時間労働で体力が限界に近づいている」「個人店の閉店などでブランクがあるが、もう一度カウンターでお客様を喜ばせたい」というベテラン・ミドル層の職人の方へ。これまでの職人人生で培った誇りと技術を、最も正当に評価し、長く守れる環境でお迎えします。
- 仕事内容
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【寿司職人・板長候補】客単価の高い高級江戸前寿司店での調理・接客全般。仕込み、カウンターでの手握り、つまみの調理、若手の育成をお任せ。東証上場Gならではの「月給40万～」「実働7時間」の好待遇。【具体的な業務内容】
・仕込み・仕入れ: 厳選されて直送される旬の魚介の下処理、
江戸前伝統の仕込み（〆る、煮る、漬けるなど）、正確なネタの切り出し。
・手握りによる寿司の提供: カウンターにて、お客様の目の前で技を振るいます。
対面でのスマートなコミュニケーションを楽しみながら、至高の一貫を提供します。
・一品料理（つまみ）の調理: 季節の食材を活かした和食、お造り、煮物、焼き物の調理。
・店舗マネジメント（経験・能力による）: 食材の原価管理、衛生管理。
また、これまでの経験を活かし、若手職人への技術継承や育成にも携わっていただきます。
【このポジションの魅力・特徴】
・初月から高収入を確約（月給40万円～46万円）:
これまでの経験を最高評価し、想定年収480万～552万円からのスタートとなります。
賞与や昇給により、安定して高収入を維持することが可能です。
・体に優しい「実質・短時間労働」:
外食業界では珍しく、【1日の所定実働時間は7時間（最大7時間）】に設定されています。
ここに45時間分の固定残業手当が含まれる構造のため、過酷な「拘束14時間」といった働き方とは無縁。
60歳定年以降も65歳まで嘱託として、それ以降もアルバイトとして「生涯現役」で長く、
健康的に働ける仕組みが完備されています。
・上場Gならではの手厚い医療・健康サポート:
「職人は身体が資本」だからこそ、健康診断は【年2回】実施。さらにインフルエンザ予防接種の全額補助など、
安心して技術に集中できる環境を会社が全面的にバックアップします。
- 応募資格
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- 必須
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💡 歓迎される資格・経験（追加アピール）
・高級寿司店やホテル内の寿司割烹での勤務経験がある方
・江戸前の伝統技法（丁寧な仕事）をさらに極めたい方
・ベテランの職人、または諸事情によりブランクのある方（年齢不問・50代も積極的に採用中）
・転勤なしで、特定のエリア（東京・神奈川など）に腰を据えて働きたい方
- 募集年齢(年齢制限理由)
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長期勤続によりキャリア形成を図るため
（長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 群馬県 / 埼玉県 / 千葉県 / 東京都 / 神奈川県
- 年収・給与
- 400万円 ～ 549万円
- 待遇・福利厚生
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・労働組合・共済会制度あり
・DLベネフィットPremium（映画・スポーツクラブ・マッサージ・旅行・グルメなど割引サービス）
・連続8日間休暇制度（または4日×2回）
・食事補助（当社店舗で昼食を食べた場合、1食150円の補助、店舗で働く方は賄い1食150円）
・総合福祉団体定期保険制度（死亡退職時最大500万円支給）
・シングルマザー・ファザー制度（一律３万円支給/月）、
・健康診断（店舗勤務の方、かつ深夜勤務従事者は年２回）
・インフルエンザ予防接種代の会社負担
・人間ドック補助金、精密検査受診に対する補助金
・永年勤続表彰
・永年勤続補助金（年数に応じて最大20万円＋特別休暇）
・インセンティブ制度
・社⻑特別報奨金制度
