募集要項
- 募集背景
-
神戸エリアに新たなホテルレストランが誕生し、
宿泊者だけでなく、街を訪れる人々にも開かれた食体験を
届けるため、調理体制の強化を進めています。
ホテル内のレストランでは、日常の食事から記念日、
企業宴会、イベント利用まで、幅広いシーンに対応する
料理づくりが求められます。
そのため、決められたメニューを正確に仕上げるだけでなく、
季節の食材を活かした提案や、宴会・イベントごとの
柔軟な調理対応ができる人材が必要です。
今回の募集では、以下のような役割を担える方を求めています。
・洋食を中心とした調理技術を活かした料理提供
・レストラン、宴会、イベントなど多様な食事シーンへの対応
・食材の品質管理や厨房内の衛生管理による安定運営
・季節メニューやコース料理などの商品開発への参加
・若手料理人との連携や育成によるチーム力向上
神戸という街の魅力とホテルならではの上質な時間を、
料理を通じて支えていく仕事です。
調理経験をさらに広げたい方、ホテルレストランで
キャリアアップを目指したい方にとって、技術と感性の
両方を磨ける環境です。
- 仕事内容
-
神戸エリアのホテルレストランにて、洋食を中心とした神戸エリアのホテルレストランにて、調理業務全般を
調理業務を担当。レストラン、宴会、イベント料理まで
幅広く携わり、将来的には商品開発や厨房運営にも関われます。
お任せします。
レストランで提供する日々の料理に加え、宴会料理、
パーティー料理、イベント時の特別メニューなど、
さまざまな食事シーンを支えるポジションです。
料理ジャンルは洋食を中心に、フレンチ、イタリアン、
創作料理など幅広く対応します。
地元の旬の食材や季節感を活かしながら、ホテルを訪れる
お客様の大切な時間を彩る料理を提供していただきます。
単に調理を行うだけでなく、食材の品質管理、厨房内の
衛生管理、チームとの連携、メニュー改善などにも関わるため、
料理人として総合的な経験を積むことができます。
主な業務内容は以下の通りです。
・食材のカット、下処理、ソース準備などの仕込み作業
・レストラン料理の調理、盛り付け、品質確認
・宴会料理、パーティー料理、イベント料理の調理
・季節メニューやコース料理の調理補助
・食材の在庫管理、品質管理、発注補助
・厨房内の衛生管理、清掃、調理器具の管理
・料理品質の改善提案、オペレーション改善
・新メニュー開発や試作への参加
・ホールスタッフや他部門との連携
・若手料理人への指導、育成サポート
経験に応じて、宴会料理の企画やコースメニュー開発、
食材仕入れの調整、厨房オペレーションの改善などにも
携わることが可能です。
ホテルレストランでは、記念日ディナー、企業イベント、
観光利用など、来店目的が一人ひとり異なります。
そのため、料理人としての技術だけでなく、
「どのような時間を過ごしていただくか」を考えながら
一皿を仕上げる姿勢が大切です。
将来的には、料理長、キッチンマネージャー、
商品開発担当など、経験や志向に応じたキャリアアップも
目指せます。
- 応募資格
-
- 必須
-
・飲食店、ホテル、レストランなどでの調理実務経験
・洋食、フレンチ、イタリアン、創作料理いずれかの経験
・基本的な仕込み、調理、盛り付けができる方
・厨房内の衛生管理やチーム連携を大切にできる方
- 歓迎
-
・ホテルレストランでの調理経験
・宴会料理、パーティー料理、イベント料理の経験
・コース料理や季節メニューの調理経験
・メニュー開発や試作に携わった経験
・食材管理、原価管理、発注業務の経験
・若手スタッフの指導や育成経験
・料理長、副料理長、キッチンリーダー経験
- フィットする人物像
-
・料理を通じてお客様の特別な時間を支えたい方
・神戸エリアで飲食キャリアを長く築きたい方
・ホテルレストランならではの幅広い調理経験を積みたい方
・季節の食材や地域性を活かした料理に興味がある方
・チームで協力しながら、より良い料理を追求できる方
・決められた作業だけでなく、改善や提案にも前向きな方
・将来的に料理長やキッチンマネージャーを目指したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 兵庫県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 649万円