募集要項
- 募集背景
- 新規開業のため
- 仕事内容
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2027年春にOPENする、伊豆高原プレミアムドッグリゾート「A Letter to Dogs Izukogen」のシェフの募集となります。2027年春、伊豆高原に「A Letter to Dogs Izukogen」が開業します。
単なる ”愛犬と泊まれるラグジュアリーホテル” ではありません。
目指しているのは、大切な家族である犬と人が、同じ目線で、同じように心地よく呼吸ができる場所。宿泊という枠を超えて、仕切りのないのびやかな空間、心と身体が喜ぶ食事、そして愛犬家たちが自然体でいられるコミュニティ。これらが重なり合うことで、日常の延長にある ”愛犬との暮らし” の理想のカタチを、ひとつずつ丁寧に形にしていきたいと考えています。
今回募集するのは、レストランのシェフ。
伊豆の旬の食材を活かしながら、ホテルに滞在する方にとって、その時間がより豊かになるような食体験をつくっていただくポジションです。
ただ料理をつくるだけではなく、どんな一皿がこのホテルらしさにつながるのか。
どんな食の時間が、愛犬との旅の記憶をより深いものにするのか。
そんな視点を持ちながら、調理全体の品質管理、キッチンオペレーションの構築、チームづくりを担っていただきます。
開業前後のフェーズからレストランを立ち上げ、A Letter to Dogsというブランドの食体験を一緒に育てていく。
そんな立ち上げの面白さを、キッチンの中心で味わうことができます。
【主な仕事内容】
シェフとして、調理全体の品質管理とキッチン運営を担いながら、ホテルの食体験をつくっていただきます。
▪︎調理業務全般、料理品質の管理
▪︎キッチンオペレーションの構築・改善
▪︎食材管理、原価管理、衛生管理
▪︎仕入れ、仕込み、在庫管理など日々のキッチン運営
▪︎スタッフマネジメント、育成、チームづくり
▪︎季節食材を活かしたメニュー改善・料理提案
A Letter to Dogsでは、食事は単にお腹を満たすものではなく、滞在の印象を大きく左右する大切な体験のひとつです。
伊豆の食材、その季節ならではの味わい、旅先で大切な家族と過ごす時間。
それらが自然につながるような食体験を、チームとともに形にしていただきます。
- 応募資格
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- 必須
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【必須要件】
▪︎レストラン・ホテル・飲食店等での調理経験
▪︎キッチン責任者、料理長、またはそれに準ずる経験
▪︎食材管理、原価管理、衛生管理の実務経験
▪︎スタッフ育成やキッチンオペレーション改善に関わった経験
- 歓迎
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【歓迎要件】
▪︎ホテル内レストラン、オーベルジュ、リゾート施設での勤務経験
▪︎新規開業・立ち上げフェーズに関わった経験
▪︎地産食材を活かしたメニュー開発や料理提案の経験
▪︎レストランサービスチームと連携した店舗運営経験
- 募集年齢(年齢制限理由)
- 30歳 ～ 49歳 （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- フィットする人物像
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【求める人物像】
▪︎A Letter to Dogsの世界観に共感できる方
▪︎料理を通じて、お客様の記憶に残る時間をつくりたい方
▪︎素材や季節感を大切にした料理を届けたい方
▪︎自分の料理だけでなく、チーム全体の品質向上にやりがいを感じる方
▪︎現場を率いながら、より良いキッチンを育てていきたい方
▪︎レストラン単体ではなく、ホテル全体の体験価値に関わりたい方
▪︎決まっていないことが多い環境でも、前向きに整理しながら動ける方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
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A Letter to Dogs Izukogen
静岡県伊東市八幡野1039-117
- 勤務時間
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・シフト制（1カ月単位の変形労働時間制）
・24時間3交代制（実働8時間／休憩60分）
・早番 07:00 ～ 16:00
・遅番 13:00 ～ 22:00
※2027年春開業のため現時点での想定勤務体系となります。詳しい勤務体系は選考を通じてご確認ください。
- 年収・給与
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月給：50万～55万円
年収：600万円～660万円
※上記給与額には45時間分の固定残業代を含みます 。（超過分は別途支給）
▪︎給与額は経験・スキルを考慮し決定させて頂きます。
- 待遇・福利厚生
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・昇給：年2回（7月・1月 / プロセスも評価）
・自社運営の飲食店・ホテルを社員価格で！
・交通費： 月3万円まで
・各種保険： 社会保険完備
・手当： 超過勤務手当、社員紹介手当
・その他： 健康診断、全社総会
- 休日休暇
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【年間休日112日】（下記特別有給休暇5日を含む）
・月9日休み（2月は8日）
・有給休暇（半年後10日付与）
・特別有給休暇（1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与）
・産休・育休（女性100%取得、男性取得実績多数）
・慶弔休暇
- 選考プロセス
- 書類選考⇒面接（複数回）⇒内定
