募集要項
- 募集背景
-
駅直結の新たな商業エリアに誕生するレストランでは、
日常の中に少し特別な時間を届けるため、料理・空間・サービスを
一体で育てていくフェーズを迎えています。
料理に求められるのは、単なる調理技術だけではありません。
旬の食材をどう活かすか、素材の背景をどう伝えるか、
一皿を通じてどのような体験を届けるかまで考える姿勢が重要です。
新店舗だからこそ、完成された型をなぞるのではなく、
日々の現場からより良い仕組みやメニューをつくっていける面白さがあります。
今回の募集では、以下のような体制強化を目的としています。
・新店舗のキッチン運営を安定させるための人員強化
・旬の食材や自家製パンを活かした料理提供の品質向上
・メニュー開発やオペレーション改善に関われる人材の採用
・将来的な店舗展開やブランド成長を見据えた育成体制の強化
・料理を通じて、街に根づく食体験をつくるチームづくり
経験が浅い方も、日々の調理から段階的に学べる環境です。
将来的に料理人として幅を広げたい方、独立を見据えて実践経験を
積みたい方にとって、立ち上げから関われる貴重な機会です。
- 仕事内容
-
駅直結の新レストランで、仕込み・調理・盛り付けを担当。駅直結の新店舗にて、キッチン業務全般をお任せします。
旬の食材や自家製パン、ペアリングを学びながら、
将来的にメニュー開発や運営づくりにも関われます。
まずは仕込み・調理・盛り付けなど、日々の営業を支える業務から
スタートし、店舗の流れや料理の考え方を身につけていただきます。
この仕事で大切なのは、レシピ通りに料理をつくることだけではありません。
旬の食材が持つ香りや食感、産地や生産者の背景を理解し、
お客様の記憶に残る一皿へと表現していくことが求められます。
新店舗のため、オペレーションやメニューもこれから磨き込んでいく段階です。
現場で感じた気づきや改善案を出しながら、
より良いキッチン環境や料理の提供体制を一緒につくっていけます。
具体的には、以下の業務を担当していただきます。
・仕込み、調理、盛り付けなどのキッチン業務全般
・旬の食材を活かした料理提供
・食材選定や仕入れに関する知識の習得
・自家製パンやクラフト要素を取り入れた商品開発補助
・クラフトビールやワインとの相性を意識した料理づくり
・衛生管理、品質管理、食材管理
・キッチン内の動線や作業効率の改善提案
・新メニュー開発への参加
・立ち上げ期における運営ルールづくりへの協力
料理と飲み物、空間が自然に響き合うことで、
「また来たい」と感じていただける時間が生まれます。
その体験価値を、キッチンから支えていく役割です。
経験が浅い方でも、基礎から段階的に学べます。
仕込みや調理の基本を積み重ねながら、食材理解、盛り付け、
商品開発、原価意識、オペレーション改善まで、
料理人として必要な視点を広げていけます。
将来的には、メニュー開発やキッチン運営、後輩育成などにも
チャレンジ可能です。
独立を目指す方にとっても、新店舗の立ち上げやブランドづくりを
実践的に経験できる環境です。
料理が好きな気持ちを、技術だけでなく、
空間や体験をつくる力へと広げていきたい方に向いています。
- 応募資格
-
- 必須
-
・飲食店での調理経験
・基本的な仕込み、調理、衛生管理の理解
・チームで協力しながら業務を進められる方
- 歓迎
-
・レストラン、カフェ、ビストロでの調理経験
・新店舗立ち上げに関わった経験
・メニュー開発や商品企画に興味がある方
・自家製パン、クラフトビール、ワインに興味がある方
・食材選定や生産者とのつながりに関心がある方
・将来的に料理長や独立を目指したい方
- フィットする人物像
-
・料理を通じて人を喜ばせたい方
・食材の背景や季節感を大切にできる方
・決まった作業だけでなく、改善や工夫を楽しめる方
・新しい店舗を育てていく過程に前向きに関われる方
・仲間と協力しながら、良い空間をつくりたい方
・仕事も人生も楽しみながら成長したい方
・将来に向けて、実践的な経験を積みたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円