募集要項
- 募集背景
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高級鉄板焼レストランでは、料理そのものの味だけでなく、
お客様の目の前で仕上げる所作、香り、音、会話を含めた
“体験価値”が重要視されています。特別な日や記念日、
接待、観光利用など、来店目的が多様化する中で、
一皿ごとの完成度とカウンター越しの丁寧な対応が、
店舗の満足度を大きく左右します。
今後も質の高いサービスを安定して提供していくため、
仕込み・調理・盛り付け・カウンター対応まで段階的に
技術を身につけ、将来的に焼き手として活躍できる
調理スタッフを募集します。
特に強化したいのは、以下のような体制です。
・高級食材を安定した品質で提供できる調理体制
・経験が浅い方でも成長できる教育・サポート体制
・鉄板焼ならではの火入れ、所作、提供技術の継承
・料理技術と接客力の両方を磨ける現場づくり
・お客様の記憶に残る食体験を生み出す人材育成
調理経験を活かしたい方はもちろん、これから専門性を
高めたい方にとっても、料理人として成長しやすい環境です。
- 仕事内容
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高級鉄板焼レストランで、仕込み・調理・盛り付け・食材管理を担当。高級鉄板焼レストランの調理スタッフとして、
経験に応じてカウンター調理にも挑戦し、料理技術と接客力を磨けます。
食材の仕込みから調理、盛り付け、提供準備まで
幅広い業務を担当していただきます。
鉄板焼は、厨房内だけで完結する調理とは異なり、
お客様の目の前で料理を仕上げるライブ感が魅力です。
そのため、火入れや味付けの技術だけでなく、
所作の美しさ、提供のタイミング、簡単な料理説明など、
食事の時間全体を心地よくする意識が求められます。
入社後は、経験やスキルに応じてできる業務から担当します。
経験が浅い方は調理補助や仕込みからスタートし、
肉・魚介・野菜の扱い方、ソースや付け合わせの準備、
衛生管理などを段階的に習得できます。
経験者の方は、即戦力として調理工程や品質管理に関わり、
将来的にはカウンターでの焼き手として活躍することも可能です。
主な業務内容は以下の通りです。
・肉、魚介、野菜などの下処理、カット、下味付け
・ソース、付け合わせ、コース料理の準備
・鉄板を使用した肉料理、魚料理、野菜料理の調理
・火入れ、焼き加減、提供タイミングの管理
・料理の仕上げ、盛り付け、最終確認
・食材の在庫管理、品質チェック、発注補助
・衛生管理、清掃、調理器具や備品の管理
・お客様の目の前でのカウンター調理補助
・料理内容や食材に関する簡単な説明
この仕事の魅力は、料理人としての技術を磨きながら、
お客様の反応を直接感じられることです。
自分が仕込んだ食材、自分が焼き上げた一皿に対して、
目の前で笑顔や感謝の言葉をいただけるため、
日々の成長や手応えを実感しやすい環境です。
また、高級食材を扱うため、素材の見極め方や火入れ、
味の組み立て、盛り付けの美しさなど、専門性の高い
調理技術を身につけられます。
将来的には焼き手、調理リーダー、料理長候補など、
経験に応じたキャリアアップも目指せます。
「調理技術を高めたい」
「お客様の近くで料理を届けたい」
「高級業態で専門性を身につけたい」
そんな方に適した仕事です。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での調理経験
・基本的な包丁作業、仕込み、衛生管理の理解
・チームで協力しながら業務を進められる方
- 歓迎
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・鉄板焼、ステーキ、和食、洋食、ホテル料飲での調理経験
・高級業態、カウンター業態での勤務経験
・肉、魚介、野菜など食材への興味・知識
・お客様の前で調理や料理説明を行った経験
・将来的に焼き手や料理長を目指したい方
- フィットする人物像
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・料理人として技術を高めたい方
・丁寧な所作や清潔感を大切にできる方
・お客様の反応を近くで感じながら働きたい方
・高級食材や鉄板焼の専門技術に興味がある方
・素直に学び、段階的に成長していける方
・チームワークを大切にし、周囲と協力できる方
・一皿ごとの品質にこだわりを持てる方
・将来的にカウンターを任される料理人を目指したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 500万円 ～ 599万円