募集要項
- 募集背景
-
自然や地域文化と一体化した滞在体験へのニーズが高まる中、
宿泊施設における「食」の価値は、単なる食事提供にとどまらず、
旅の満足度を左右する重要な要素になっています。
特に今治エリアは、瀬戸内の食材、自然環境、地域文化など、
料理として表現できる魅力が豊富な地域です。
こうした資源を活かし、滞在そのものを記憶に残る体験へ
高めていくため、キッチン全体をリードできるシェフを募集します。
今回の募集では、以下のような役割が期待されています。
・地域食材を活かしたメニュー開発の強化
・宿泊体験と連動した食事演出の企画
・原価、仕入れ、在庫管理を含めた運営体制の整備
・キッチンスタッフの育成と業務品質の向上
・生産者との関係構築による料理価値の向上
料理人としての技術だけでなく、
「地域の魅力をどう伝えるか」まで考えられる方にとって、
大きな裁量とやりがいを感じられる環境です。
- 仕事内容
-
自然体験型リゾートのシェフとして、調理、メニュー開発、原価管理、自然体験型リゾートにて、シェフとしてキッチン全体の運営と、
スタッフ育成を担い、食を通じて滞在価値を高める仕事です。
料理を通じた滞在価値の向上を担っていただきます。
求められるのは、決められた料理を提供するだけの仕事ではありません。
地域の食材、自然環境、生産者の想い、季節ごとの魅力を理解し、
一皿の料理として表現していくことが大切です。
宿泊施設における食事は、旅の印象を大きく左右します。
到着時の期待感、夕食での驚き、朝食で感じる心地よさ。
その一つひとつが、施設全体の満足度につながります。
そのため、調理技術はもちろん、
「どのような体験として届けるか」を考える視点が重要です。
具体的には、以下の業務をお任せします。
・調理業務全般
仕込み、調理、盛り付け、衛生管理、品質管理など
・地域食材を活かしたメニュー開発
季節ごとの食材や地域性を踏まえた料理設計
・原価管理、仕入れ、在庫コントロール
品質と収益性のバランスを考えた運営管理
・キッチンスタッフの教育、育成、シフト管理
安定した提供品質を実現するチームづくり
・オペレーション設計、業務改善
提供スピード、仕込み導線、作業効率の見直し
・生産者との関係構築、食材選定
地域の魅力を料理に反映するための情報収集
・宿泊体験と連動した食事演出の企画
自然、季節、滞在シーンに合わせた提供方法の検討
この仕事の魅力は、料理人としての経験を活かしながら、
地域づくりや観光価値の向上にも関われる点です。
都市型レストランとは異なり、
自然や滞在時間そのものが料理の一部になります。
地元食材をどう活かすか、どのタイミングで提供するか、
どのような記憶として残すかまで設計できる環境です。
料理を通じて人を喜ばせたい方、
地域の魅力を食で伝えたい方、
自分のアイデアを形にしたい方に適した仕事です。
- 応募資格
-
- 必須
-
・飲食店、ホテル、旅館、リゾート施設などでの調理経験
・キッチン運営、または調理現場でのリーダー経験
・衛生管理、仕込み、調理、盛り付けの基本スキル
- 歓迎
-
・シェフ、料理長、副料理長としての実務経験
・宿泊施設、レストラン、グランピング施設での調理経験
・メニュー開発、商品設計、レシピ作成の経験
・原価管理、仕入れ、在庫管理の経験
・スタッフ教育、シフト管理、業務改善の経験
・生産者訪問や食材選定に携わった経験
・地方創生、観光、地域活性化に関心がある方
・地域食材や季節食材を活かした料理に関心がある方
- フィットする人物像
-
・料理を通じて地域の魅力を伝えたい方
・食材の背景や生産者の想いを大切にできる方
・決められた業務だけでなく、自ら改善提案ができる方
・チームを育てながら、安定した品質をつくれる方
・自然や文化と調和した食体験に興味がある方
・お客様の滞在時間全体を意識して料理を考えられる方
・地方での新しい働き方やキャリア形成に前向きな方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 愛媛県
- 年収・給与
- 600万円 ～ 749万円