募集要項
- 募集背景
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滋賀県内で宿泊・レストラン・宴会利用に対応するホテルでは、
観光、ビジネス、地域イベント、団体利用など、幅広いお客様を
お迎えしています。滋賀県は琵琶湖をはじめ、歴史・自然・食の
魅力を持つエリアであり、観光需要の回復とともに、ホテルでの
食体験に対する期待も高まっています。滋賀県の観光統計では、
県内観光客の目的別・季節別・地域別の入込状況が継続的に
公表されており、宿泊・飲食を含む地域観光の重要性がうかがえます。
その中で、ホテル内レストランや宴会場で提供する料理は、
滞在満足度を左右する大切な要素です。朝食、ランチ、ディナー、
宴会、婚礼、季節フェアなど、提供シーンが多岐にわたるため、
安定した調理体制とチーム連携の強化が求められています。
・和食、洋食、鉄板焼など複数ジャンルに対応できる調理体制の強化
・宿泊客、宴会、観光客向けメニューの品質向上
・季節イベントやフェア料理に対応する商品力の向上
・将来的なリーダー、料理長補佐候補の育成
・地域食材を活かしたホテル料理の魅力づくり
ホテル調理ならではの幅広い経験を積みながら、料理人として
長期的に成長したい方を迎えるための募集です。
- 仕事内容
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ホテル内レストラン・宴会場にて、仕込み、調理、盛り付け、品質管理を担当。滋賀県内のホテルにて、館内レストランおよび宴会場で提供する
和食・洋食・鉄板焼・宴会料理など幅広いジャンルに携われる調理職です。
料理の調理業務をお任せします。ホテル内には複数ジャンルの
レストラン機能があり、和食・洋食・鉄板焼など、多様な料理に
携われる点が大きな魅力です。
担当するのは、宿泊客向けの朝食、ランチ営業、ディナー営業、
宴会料理、婚礼料理、イベント料理などです。ホテル料理では、
味の良さはもちろん、見た目の美しさ、提供タイミング、温度管理、
チーム連携も重要になります。厨房内で各担当と協力しながら、
お客様の滞在や特別な時間を料理で支えていただきます。
主な業務内容
■調理業務
・食材の仕込み
・各種メニューの調理
・盛り付け
・料理の品質管理
・提供前の最終確認
■レストラン調理
・朝食、ランチ、ディナーの調理
・コース料理の調理
・ビュッフェ料理の調理
・和食、洋食、鉄板焼などの調理補助または担当
・営業状況に応じたスピード感ある料理提供
■宴会・婚礼料理
・宴会コース料理の仕込み、調理
・婚礼料理の仕込み、盛り付け
・企業イベント、会食、団体利用向け料理の提供
・大量調理における品質と提供タイミングの管理
■メニュー関連
・季節メニューの開発補助
・フェアメニューの調理
・地域食材を活かした料理づくり
・食材選定や試作の補助
・既存メニューの改善提案
■厨房管理
・食材、在庫管理
・衛生管理
・調理器具、厨房内の整理整頓
・安全な厨房環境づくり
・チーム内の情報共有
ホテルレストランでは、通常営業に加えて、季節ビュッフェ、
スイーツフェア、観光客向けコース、宴会料理など、さまざまな
企画料理を担当する機会があります。日々同じメニューを作るだけ
ではなく、季節や利用シーンに合わせた料理提供に関われるため、
料理人としての引き出しを増やせる環境です。
また、滋賀ならではの地域食材を扱う機会もあり、食材への理解を
深めながら、ホテル料理として表現する面白さがあります。
経験に応じて、将来的には調理ポジションリーダー、料理長補佐、
メニュー開発担当などへのステップアップも可能です。
幅広いジャンルを経験しながら、調理技術、段取り力、衛生意識、
チームワークを磨きたい方に適した仕事です。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店、ホテル、旅館、結婚式場、給食施設などでの調理経験
・和食、洋食、中華、鉄板焼など、いずれかの調理経験
・チームで連携しながら厨房業務に取り組める方
- 歓迎
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・ホテルレストランでの調理経験
・宴会料理、婚礼料理、ビュッフェ料理の経験
・和食、洋食、鉄板焼いずれかの専門経験
・大量調理やコース料理の提供経験
・季節メニュー、フェアメニューの開発補助経験
・食材管理、衛生管理、原価意識を持った業務経験
・調理リーダー、料理長補佐などの経験
- フィットする人物像
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・料理人として幅広いジャンルを経験したい方
・ホテルならではの丁寧な料理提供に興味がある方
・味だけでなく、見た目や提供タイミングにもこだわれる方
・チームワークを大切にできる方
・地域食材や季節感を活かした料理に関心がある方
・安定した環境で長く調理の仕事を続けたい方
・将来的にリーダーや料理長補佐を目指したい方
・忙しい営業中でも前向きに行動できる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 滋賀県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 599万円