募集要項
- 募集背景
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高級串揚げ業態は、素材の質や揚げ技術だけでなく、
料理を提供する間合いや空間づくりまで含めた
“体験価値”が求められる業態として、多くのお客様から
支持を集めています。
近年は、日常利用だけでなく、接待や記念日利用など、
より高品質なサービスを期待される機会が増加しており、
調理技術と接客意識の両方を備えた人材育成の重要性が
高まっています。
また、今後の店舗運営強化や事業拡大を見据え、
長期的に料理人を育成できる体制づくりを進めています。
そのため、今回の募集では経験の有無を問わず、
以下のような想いを持つ方を歓迎しています。
・料理人として基礎から技術を身につけたい
・カウンター業態で接客力も磨きたい
・高級業態ならではの調理技術を学びたい
・将来的に料理長や店舗運営にも挑戦したい
・長く飲食業界でキャリアを築きたい
未経験者には包丁の使い方や仕込みなど基礎から丁寧に
指導し、経験者にはこれまでの技術を活かしながら、
さらに専門性を高められる環境を用意しています。
料理を通じてお客様に感動を届けたい方を
幅広く募集しています。
- 仕事内容
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高級串揚げ専門店にて、仕込み・調理・盛り付けなど高級串揚げ専門店にて、調理業務全般を担当して
調理業務全般を担当。カウンター接客も通じて、
調理技術とサービス力の両方を磨ける環境です。
いただきます。
扱う食材は、旬の野菜、魚介、肉類など幅広く、
素材の魅力を最大限に引き出す調理技術を学べます。
串揚げはシンプルに見える料理ですが、
油の温度、揚げ時間、衣の付け方、提供タイミングなど、
細かな技術と感覚が求められる奥深い料理です。
カウンター中心の店舗が多いため、料理人自身が
お客様へ料理説明を行う機会もあり、
調理だけでなく接客・サービス視点も自然と
身につけられます。
【具体的な仕事内容】
■ 調理業務
・食材の仕込み
・野菜、魚介類、肉類の下処理
・串揚げの調理
・コース料理の準備
・料理の盛り付け
・提供タイミングの調整
■ 厨房管理業務
・食材の在庫管理
・発注補助
・厨房内の衛生管理
・調理器具の管理
・品質管理
■ サービス連携
・ホールスタッフとの連携
・料理説明
・お客様対応
・提供オペレーション改善
【身につくスキル】
・包丁技術
・揚げ技術
・食材の目利き
・季節食材の知識
・盛り付け技術
・カウンター接客力
・高級業態のサービス感覚
未経験の方には、仕込みや基本作業から段階的に
教えていくため、料理経験が浅い方でも安心して
スタートできます。
経験者の方は、これまでの経験を活かしながら、
より高度な揚げ技術や商品理解を深め、
料理長候補としてキャリアアップを目指せます。
将来的には、メニュー開発や店舗運営、
スタッフ育成などへ関わるチャンスもあります。
料理技術を磨くだけではなく、
「また来たい」と感じていただける空間づくりに
携わりたい方に適した環境です。
- 応募資格
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- 必須
- ・飲食店での勤務経験
- 歓迎
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・和食業態での調理経験
・揚げ物調理の経験
・高級飲食店での勤務経験
・カウンター業態での接客経験
・料理長、副料理長経験
・調理専門学校卒業者
- フィットする人物像
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・料理が好きで技術を磨きたい方
・食を通じて人を喜ばせたい方
・チームワークを大切にできる方
・素直に学び続けられる方
・将来的に料理長を目指したい方
・高級業態で専門技術を身につけたい方
・調理だけでなく接客力も身につけたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 500万円 ～ 599万円