募集要項
- 募集背景
-
同社は農産物物流のリーディングカンパニーとして、20期連続増収を達成している安定成長企業です。現在、農作物のバリューチェーンをプロデュースする商社として「食」の領域を強化しており、その一環として社員食堂の運営および新規飲食店舗の立ち上げを加速させています。
今回は、同社の食事業の核となる料理長として、厨房設計からメニュー開発、さらには新規出店プロジェクトの推進までを一貫して担っていただける方を募集します。地方創生プロジェクトにも積極的に参画しており、調理・運営スキルを社会貢献や事業成長に直結させることができる重要なポジションです
- 仕事内容
-
社員食堂の運営および新規飲食店舗の立ち上げ責任者として、厨房設計、メニュー開発、コスト管理、スタッフ教育など、食事業の基盤構築から推進まで幅広くお任せします。料理長として、既存の社員食堂の運営最適化と、新規飲食店舗の立ち上げプロジェクトの推進を担っていただきます。
・社員食堂および新規飲食店舗の厨房動線設計、機器選定、保健所対応
・レシピ開発・標準化、原価設計（フードコスト管理）、メニューエンジニアリング
・大量調理や仕出し対応（企業向け食事提供を含む）の運用管理
・発注、在庫管理、仕込みの週次サイクル構築
・衛生管理（HACCP準拠）の徹底、アレルゲン表示、ラベル運用の構築
・スタッフの採用、教育、オペレーションマニュアルや教育動画の作成
・KPI達成管理（原価率、労務比率、廃棄率、納品時間の遵守等）
【提供価値とキャリアの魅力】
単なる「調理」に留まらず、ゼロから店舗や運営の仕組みを作り上げる「事業開発」の側面が強いポジションです。物流・商社としての強固な基盤があるからこそ、良質な食材を活かした自由度の高いメニュー開発や、効率的なサプライチェーン構築に挑戦できます。飲食店開業や新規出店の経験を存分に発揮し、多角化するグループ事業の「食」の責任者として市場価値を高められる環境です。
- 応募資格
-
- 必須
-
・飲食店等の店舗立ち上げ経験（厨房導線設計、機器選定、保健所対応など）をお持ちの方
・数値管理（原価設計、粗利管理）および衛生管理の運用経験をお持ちの方
・大量調理またはセントラルキッチンでの生産計画・運用経験をお持ちの方
- 歓迎
-
・社員食堂、給食、仕出し（目安100食/日以上）の運用経験
・教育設計（新人育成、離職低減に向けた仕組み作り）の経験
・配送や配送ルート設計に関する知見
- 雇用形態
-
正社員
試用期間3ヶ月（期間中の待遇に変動はありません）
- ポジション・役割
- 料理長（食事業・店舗立ち上げ推進責任者）
- 勤務地
- 佐賀県鳥栖市
- 勤務時間
-
1ヶ月単位の変形労働時間制（週平均40時間）
標準的な勤務時間：9:00～18:00
※出店時やイベント対応時はシフト制（10:00～22:00の間で実働8時間等）
- 年収・給与
- 想定年収：550万円～650万円
- 待遇・福利厚生
-
・社会保険完備
・退職金制度
・通勤手当（規定支給）
・家族手当（配偶者11,000円、子ども3,000円／規定あり）
・資格補助制度
・長期滞在手当（月5～10万円／短期赴任時）
・成功ボーナス（10～30万円／オープンKPI達成時）
・住宅取得祝い金
・宿泊費、交通費実費精算
- 休日休暇
-
・月8休制（シフト制）
・年間休日105日
・有給休暇（入社半年経過後10日～最大20日）
・慶弔休暇
