募集要項
- 募集背景
-
グリル料理とワインを
中心としたレストランは、
高品質な肉料理と
丁寧な火入れ技術を強みに、
多くのお客様から支持を
集めています。
来店数の増加に加え、
料理品質への期待値も
年々高まっており、
安定したサービス提供のため
キッチン体制の強化が
必要となっています。
特に近年は、
・肉料理の専門性向上
・グリル技術の継承
・調理オペレーション強化
・若手育成とチーム力向上
・商品提案力の強化
といったテーマが
重要視されています。
そのため今回、
日々の調理を支えながら、
将来的には料理長補佐や
メニュー開発にも
関わっていただける
調理スタッフを募集します。
単なる調理作業ではなく、
「どうすればもっと
美味しくなるか」を
追求し続けられる環境です。
グリル料理、
肉の火入れ、
ワインに合う一皿など、
専門店ならではの技術を
学びながら、
料理人としてさらに
成長したい方を歓迎します。
- 仕事内容
-
グリル料理とワインをグリル料理とワインを
提供するレストランにて、
仕込み・調理・食材管理を担当。
肉料理の火入れ技術を学び、
将来的には商品開発にも
携われる環境です。
中心としたレストランにて、
調理業務全般を
担当していただきます。
肉料理を軸とした
メニュー構成のため、
グリル技術や火入れ技術を
実践的に学べる環境です。
経験やスキルに応じて、
段階的に業務領域を広げ、
将来的には
料理長補佐や
メニュー開発などにも
関わっていただきます。
【具体的な業務内容】
■仕込み業務
・肉料理の下処理
・野菜や各種食材の仕込み
・ソースや付け合わせの準備
・食材の品質確認
■調理業務
・グリル調理
・火入れ管理
・盛り付け
・各種メニュー調理
・提供前の品質確認
■キッチン運営業務
・食材在庫管理
・衛生管理
・調理器具管理
・発注業務サポート
■チーム連携
・ホールスタッフとの連携
・提供タイミング調整
・営業中のオペレーション改善
■スキルアップ業務
・新メニュー提案
・季節メニュー考案
・調理技術研究
・ワインに合う料理提案
キッチンでは
チームワークを重視し、
料理品質と
効率的なオペレーションの
両立を目指しています。
肉料理専門店ならではの
焼き技術や、
グリル調理の知識、
ワインペアリングを意識した
料理構成など、
専門性の高い技術を
身につけられます。
また、
経験を積むことで、
・料理長補佐
・商品開発
・後輩育成
・キッチン体制改善
など、
マネジメント領域へ
挑戦できる機会もあります。
「料理人として
もっと成長したい」
「肉料理を深く学びたい」
そんな想いを活かせる
環境です。
- 応募資格
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- 必須
- ・調理経験（ジャンル不問）
- 歓迎
-
・レストランでの調理経験
・肉料理やグリル調理経験
・洋食調理経験
・料理長、副料理長経験
・メニュー開発経験
・ワインに関する知識
・チームマネジメント経験
- フィットする人物像
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・料理が好きな方
・肉料理を深く学びたい方
・グリル技術を磨きたい方
・チームワークを大切にできる方
・主体的に学び行動できる方
・料理品質にこだわれる方
・将来的に料理長を目指したい方
・新しいメニュー提案に挑戦したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 500万円 ～ 599万円