募集要項
- 募集背景
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鎌倉の自然と歴史が調和するエリアにて、邸宅をリノベーションしたレストランは、料理・空間・時間のすべてを通じて「体験価値」を提供する場として支持を集めています。来店されるお客様の期待は年々高まり、単なる食事の提供ではなく、背景やストーリーを含めた価値づくりが求められるフェーズへと進んでいます。
その中で、調理技術に加え、メニュー開発や食材理解、チーム連携まで担える人材の重要性が増しています。料理を起点に、店舗全体の価値を底上げできる体制強化を目的とした募集です。
・料理のクオリティと独自性のさらなる向上
・旬食材や生産者背景を活かした商品開発の強化
・キッチン体制の最適化とオペレーション改善
・若手育成とチーム力向上による安定運営
・サービスとの連携による体験価値の最大化
日常の延長線にある「少し特別な時間」を提供し続けるため、料理を通じて価値を創り出せる仲間を迎え、店舗の成長をさらに加速させていきます。
- 仕事内容
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鎌倉の一軒家レストランにて、調理業務全般から商品開発、原価管理、チーム育成までを担当。食材背景を活かした料理づくりを通じて体験価値を創出します。鎌倉の邸宅をリノベーションしたレストランにて、キッチン業務全般を担当していただきます。料理は単なる提供物ではなく、空間やサービスと一体となり、お客様の体験価値を形づくる重要な要素です。
提供する料理は、カリフォルニアスタイルをベースにしたヘルスコンシャスな内容です。多国籍のエッセンスを取り入れながら、日本各地の旬の食材を掛け合わせ、「背景の見える料理」を表現していきます。
日々の業務では、調理技術だけでなく、食材の生産地や造り手の想いを理解し、それをどのように料理として昇華するかを考えることが求められます。料理を通じてストーリーを伝え、お客様の記憶に残る時間をつくる仕事です。
▼具体的な業務内容
・仕込み、調理、盛り付け、洗い場などの調理業務全般
・食材の在庫管理、発注業務、仕入れ先との調整
・旬や市場動向を踏まえたメニュー構成の検討
・季節メニュー、新商品の企画開発
・原価を意識したレシピ設計と品質管理
・キッチンオペレーションの改善、動線設計
・スタッフへの技術指導、育成、チーム連携の強化
また、ホールスタッフと連携し、料理提供のタイミングや説明内容、空間との調和まで含めた体験設計にも関与します。料理単体ではなく、店舗全体としての価値を創り上げる視点が重要です。
経験や意欲に応じて、商品開発やキッチン体制構築にも深く関わることが可能です。料理人としての表現領域を広げながら、長く価値が続く店舗づくりに携わることができます。
- 応募資格
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- 必須
- ・飲食店での調理経験（業態不問）
- 歓迎
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・レストランやカフェでの調理経験
・メニュー開発に携わった経験
・食材選定や仕入れの経験
・チームリーダーまたは後輩指導経験
- フィットする人物像
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・料理や食材の背景に興味を持てる方
・食を通じて価値を伝えたいと考えられる方
・新しいことに前向きに挑戦できる方
・チームでの連携を大切にできる方
・長く愛される店づくりに関わりたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 神奈川県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 549万円