募集要項
- 募集背景
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自然体験型の宿泊施設として、地域資源を活かした食の価値提供に注力しながら成長を続けています。来訪者は観光目的だけでなく、非日常の体験や地域文化への関心を持つ層が増加しており、料理に求められる役割も「提供」から「体験の核」へと変化しています。
特に今治エリアでは、食材の魅力や生産背景をどのように料理として表現するかが、施設全体の価値を左右する重要な要素となっています。そのため、調理技術だけでなく、企画力・表現力・チームマネジメントを兼ね備えたシェフの存在が不可欠です。
今回の募集は、さらなる価値向上と組織強化を目的としています。
・地域食材を活かした料理価値の向上
・宿泊体験と連動したメニュー開発の強化
・キッチン体制の最適化と人材育成の推進
・長期的に愛されるブランドづくりの基盤構築
食を通じて地域の魅力を伝え、体験価値を高めていくシェフを迎えるための募集です。
- 仕事内容
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リゾート施設のシェフとして、調理・商品開発・キッチン運営を統括。地域食材を活かした料理で宿泊体験の価値向上を担います。自然体験型リゾートにて、シェフとしてキッチン全体の運営および料理価値の向上を担っていただきます。単なる調理業務にとどまらず、地域資源や生産背景を理解し、料理として表現する役割が求められます。
施設の特徴は、地域の自然や文化と一体化した体験設計にあります。料理はその中心に位置し、滞在全体の満足度を左右する重要な要素です。そのため、メニュー開発や提供方法にも高い裁量が与えられています。
＜主な業務内容＞
・調理業務全般（仕込み、調理、盛り付け、衛生管理）
・地域食材を活かしたメニュー開発、季節ごとの商品設計
・原価管理、仕入れ、在庫コントロール
・キッチンスタッフの教育、育成、シフト管理
・オペレーション設計および業務改善
・生産者との関係構築、食材選定
・宿泊体験と連動した食事演出の企画
＜この仕事の魅力＞
・地方創生に直接関われる
・メニュー開発の自由度が高い
・生産者との距離が近い
・料理を通じて体験価値を設計できる
料理人としてのスキルだけでなく、「何を伝えるか」「どう体験させるか」を考える力が求められます。食を通じて地域の魅力を届けたい方に適した環境です。
- 応募資格
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- 必須
- ・飲食店または宿泊施設でのシェフ経験
- 歓迎
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・調理現場におけるマネジメント経験
・リゾート施設やホテルでの勤務経験
・メニュー開発、商品企画の経験
・地産地消や生産者連携の経験
・原価管理、数値管理の実務経験
- フィットする人物像
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・食材や生産者に敬意を持てる方
・地域価値を料理で表現したい方
・主体的に考え、実行できる方
・チームを育てることにやりがいを感じる方
・変化を楽しみながら成長したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 愛媛県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 749万円