募集要項
- 募集背景
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自然豊かな高原エリアに位置する宿泊型リゾートでは、非日常の体験価値を提供する場として、多くの来訪者から支持を集めています。滞在体験の中でも「食」は特に重要な役割を担っており、料理の質と独自性が施設全体の価値を大きく左右します。
近年、来訪者のニーズは単なる食事提供に留まらず、「その土地ならではの体験」「記憶に残るストーリー性のある料理」へと変化しています。そのため、既存の調理体制を強化し、より高いレベルで料理と体験を融合できる人材の必要性が高まっています。
今後の方向性としては、単なる提供型から“発信型”の料理へと進化し、食材・地域・季節を活かした表現をさらに強化していく方針です。
その実現に向け、以下の観点で体制強化を進めています。
・地域食材や生産者との連携強化
・季節ごとのメニュー開発と体験設計の高度化
・キッチンチームの育成と組織力向上
・宿泊体験と連動した料理価値の最大化
料理を通じて地域の魅力を伝え、滞在体験をより豊かにできる人材を迎えるための募集です。
- 仕事内容
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高原リゾート施設のシェフとして、調理業務からメニュー開発、チーム育成までを担当。地域食材を活かし、宿泊体験と連動した料理価値の向上を担います。自然に囲まれた高原リゾートにて、料理を通じた体験価値の創出を担っていただきます。単なる食事提供ではなく、「この場所だからこそ味わえる一皿」を形にしていく役割です。
日々の調理業務に加え、メニュー開発やチームづくり、オペレーション改善など、キッチン全体を俯瞰しながら運営に関わります。食材は地域の農家や生産者から仕入れるものも多く、背景や想いを理解したうえで料理に落とし込むことが求められます。
また、宿泊型施設であるため、夕食・朝食ともに「滞在体験の一部」として設計されます。味だけでなく、提供タイミングや空間との調和、ストーリー性まで含めて総合的に考えていきます。
【具体的な業務内容】
・仕込み、調理、盛り付けなどの調理業務全般
・地域食材や季節を活かしたメニュー企画・開発
・食材の仕入れ、原価管理、在庫管理
・キッチンオペレーションの設計・改善
・スタッフの教育・育成、チームマネジメント
・サービスチームとの連携による提供体験の最適化
・生産者訪問や食材理解の深化
料理の自由度が高く、自身のアイデアをメニューに反映しやすい環境です。型にはまらず、試行錯誤しながら新しい価値を生み出していくことができます。
また、地方での暮らしと仕事が一体となる環境のため、日々の生活そのものがインスピレーションにつながります。自然や季節の変化を感じながら、料理人としての感性を磨いていける点も大きな魅力です。
料理を通じて、人の記憶に残る体験をつくりたい方にとって、やりがいのあるフィールドです。
- 応募資格
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- 必須
- ・飲食店またはホテルでの調理経験
- 歓迎
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・シェフ、料理長としての実務経験
・メニュー開発経験
・リゾート施設または宿泊施設での勤務経験
・食材選定や生産者との関係構築経験
- フィットする人物像
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・料理を通じて価値を届けたいという想いがある
・自然や地域文化に興味がある
・自ら考え、主体的に行動できる
・チームを大切にし、育成にも前向き
・新しい挑戦を楽しめる
・長期的に価値を積み重ねていきたい
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 長野県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 749万円