募集要項

募集背景: 六本木・麻布エリアを中心に、固定メニューを持たない「フルオーダーメイド」のレストランを展開しています。その日仕入れた最上の食材をお客様の目の前で提案し、要望に合わせた調理法で提供する独自スタイルが大好評。さらなるクオリティ向上と組織強化のため、現場を牽引する副料理長を募集します。

仕事内容: 決められたレシピを作る「作業員」ではなく、一皿の「表現者」へ。
レシピに縛られず、食材のポテンシャルを最大限に引き出す調理が求められます。
フルオーダー調理の実務：
お客様が選んだ食材に対し、最適な火入れ、味付け、盛り付けを即座に判断・実行。
キッチンマネジメント：
仕込みの管理、原価率のコントロール、衛生管理の徹底。
若手料理人の育成・指導：
「フルオーダー」に対応できる柔軟な思考と技術を次世代に伝承。
仕入れ・食材管理：
全国から集まる最高級食材の状態を見極め、料理長と共に「今日のおすすめ」をディレクション。
ホールとの連携：
お客様のニーズを的確に把握し、キッチン全体のスピードと質をコントロール。

【入社後の流れ】まずは店舗にて現場業務（調理・接客）を習得。当社独自の食材知識やサービス基準を学んだ後、店長、さらには複数店舗を統括するエリアマネージャーへとステップアップしていただきます。現場の裁量が大きく、自らのアイデアで「地域に愛される店」を創れる面白さがあります。

応募資格

必須: 学歴不問 / 職種・業界未経験歓迎！

「食」を通じてお客様に喜びを提供したいという情熱がある方。
誠実に、そして明るくチームメンバーと向き合える方。
安定した企業基盤で、着実にキャリアアップしたい方

歓迎: ホテル、または高単価（客単価2万円以上）のレストランでの勤務経験。
幅広いジャンル（和食×フレンチ等）の調理知識。
調理師免許、ソムリエ資格等の保有。

勤務地: 茨城県 / 栃木県 / 群馬県 / 埼玉県 / 千葉県 / 東京都 / 神奈川県 / 山梨県 / 愛知県 / 大阪府 / 京都府 / 兵庫県 / 滋賀県 / 奈良県 / 和歌山県 / 福岡県

【スーシェフ候補】六本木ヒルズの頂点で、自分の腕を試す。マニュアルを捨て、ライブ感溢れるキッチンへ。