募集要項
- 募集背景
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神戸の海を舞台に展開するクルーズレストランは、観光需要の回復とともに来客数が増加し、特別な時間を求める顧客から高い支持を集めています。記念日や観光利用など、多様な来店動機に応えるため、料理の品質と体験価値のさらなる向上が求められています。
クルーズという特性上、料理は単なる食事ではなく「記憶に残る体験」の中心となります。そのため、調理技術に加え、空間やサービスと調和したメニュー設計、オペレーション構築、チーム育成を一体で担えるシェフの存在が不可欠となっています。
今後は、季節ごとのコース刷新や生産者との連携強化、ブランド価値の向上を見据え、料理領域の強化を推進していきます。
・体験価値を高めるメニュー開発体制の強化
・クルーズ特有のオペレーション最適化
・若手育成とチーム力向上による品質安定
・ブランド価値向上に向けた料理クオリティの底上げ
非日常空間での料理表現に挑戦し、長く愛されるレストランづくりを担う人材を迎えるための募集です。
- 仕事内容
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クルーズレストランにて、調理・商品開発・キッチン運営を担当。料理と空間が一体となった体験価値を創出し、チームを牽引します。神戸の海上で展開されるクルーズレストランにて、イタリアンを軸とした料理の提供とキッチン運営全般を担います。料理は単なる食事ではなく、景色や時間と一体となった「体験」として提供されるため、味だけでなく提供タイミングや構成、空間との調和までを意識した設計が求められます。
日々の営業では、仕込み・調理・盛り付けなどの基本業務を確実に行いながら、安定した品質の維持と効率的なオペレーション構築を推進します。加えて、季節ごとのコース設計や新メニュー開発にも関与し、旬の食材やトレンドを取り入れた商品づくりを行います。
また、クルーズ運航に合わせた提供タイミングや導線設計など、通常のレストランとは異なる制約の中で最適なサービスを実現することも重要な役割です。
・仕込み、調理、盛り付けなど調理業務全般
・季節メニュー、コース料理の企画・開発
・食材選定、仕入れ、在庫管理
・原価管理およびコストコントロール
・キッチンスタッフの教育、育成、シフト管理
・オペレーション改善、提供フローの最適化
・ホールとの連携によるサービス品質向上
・安全衛生管理および品質チェック
さらに、将来的にはキッチン全体の統括やブランドづくりへの関与も期待されており、料理を通じて店舗価値を高めていく役割を担います。
料理人としての技術だけでなく、体験を設計する視点やチームをまとめる力を身につけることができる環境です。
- 応募資格
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- 必須
- ・飲食店での調理経験（ジャンル不問）
- 歓迎
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・基本的な調理技術および衛生管理の理解
・イタリアン業態での調理経験
・シェフ、料理長、副料理長の経験
・メニュー開発やコース設計の経験
・チームマネジメントや育成経験
・観光業、ホテル、レストランでの勤務経験
- フィットする人物像
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・料理を通じて人を喜ばせることにやりがいを感じる方
・非日常空間での料理表現に挑戦したい方
・チームワークを大切にし、周囲と協力できる方
・主体的に考え、行動できる方
・変化のある環境でも柔軟に対応できる方
・長期的にキャリアを築きたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 兵庫県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 749万円