募集要項
- 募集背景
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神戸の海を舞台に、非日常の時間を提供するクルーズレストランは、観光・記念日・特別な会食など、多様なシーンで支持を集めています。近年は体験価値への期待が高まり、料理そのものの品質だけでなく、「空間」「時間」「ストーリー」を含めた総合的な価値づくりが求められています。
その中で、料理のクオリティと独自性をさらに高めるため、キッチン全体を牽引できるシェフの重要性が一段と高まっています。単なる調理責任者ではなく、メニュー開発・チーム育成・体験設計まで担える存在が必要とされています。
今回の募集は、さらなる価値向上と今後の展開を見据えた体制強化が目的です。
・クルーズ体験と融合した料理価値の向上
・季節や地域性を活かしたメニュー開発の強化
・キッチン組織の育成と安定運営
・高単価業態における品質基準の底上げ
・ブランドとしての世界観強化
料理人としての技術だけでなく、体験を創る視点を持ち、長く愛される価値を共に築いていける人材を求めています。
- 仕事内容
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クルーズレストランのシェフとして、調理・メニュー開発・原価管理・人材育成を担い、料理を通じて非日常の体験価値を創出していただきます。神戸の海上で運営されるクルーズレストランにて、フレンチシェフとしてキッチン全体の統括をお任せいたします。単なる調理業務にとどまらず、メニュー開発やチームマネジメント、体験価値の設計まで幅広く関わることができる環境です。
クルーズという特性上、料理は「移動する空間」で提供される特別な体験の一部となります。景色や時間帯、シーンに応じて最適な一皿を構築し、お客様の記憶に残る食体験を創り上げていただきます。
＜具体的な業務内容＞
・仕込み、調理、盛り付けなどのキッチン業務全般
・季節や航路、時間帯に合わせたメニュー開発
・コース構成やペアリングの設計
・食材選定、仕入れ、在庫管理
・原価管理および利益改善施策の立案
・キッチンスタッフの採用、育成、評価
・衛生管理および品質管理の徹底
・サービスチームと連携した提供タイミングの最適化
また、食材については産地や生産背景を重視し、地域の魅力を料理として表現していきます。必要に応じて生産者とのコミュニケーションを取りながら、より深い理解をもとにした商品開発が可能です。
クルーズという環境は制約もありますが、その分、工夫次第で独自性の高い料理表現が可能です。限られた環境の中で最大限の価値を創出する経験は、料理人としての幅を大きく広げます。
さらに、記念日やプロポーズなど特別なシーンで利用されることも多く、料理が人生の大切な瞬間に寄り添うやりがいを感じられる点も魅力です。
料理人としての技術と発想を活かしながら、「料理を超えた体験」を創り上げていきたい方に適した環境です。
- 応募資格
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- 必須
- ・フレンチまたは洋食業態での調理経験
- 歓迎
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・キッチンでのリーダーまたはマネジメント経験
・シェフまたは料理長の経験
・コース料理の構成や商品開発の経験
・高単価レストランでの勤務経験
・ワインやペアリングに関する知識
- フィットする人物像
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・料理を通じて体験価値を創りたい方
・新しい環境でも柔軟に対応できる方
・チームをまとめ、育てる意識を持てる方
・食材や生産背景に興味を持てる方
・特別な時間を提供する仕事にやりがいを感じる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 兵庫県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 749万円