募集要項
- 募集背景
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神戸エリアを拠点としたレストランクルーズ事業は、観光需要の回復と
ともに利用シーンが拡大し、日常利用から記念日・観光・企業利用まで
幅広いニーズを取り込むフェーズに入っています。
海上という非日常空間において、料理は単なる提供物ではなく、体験の
中心となる価値として求められており、その品質と独自性が来店動機を
左右する重要な要素となっています。
一方で、提供価値の高度化に伴い、調理業務だけでなく、商品開発や
チームマネジメント、オペレーション設計までを一体で担える人材の
必要性が高まっています。
そこで今回、以下の観点から体制強化を目的とした募集を行います。
・クルーズという非日常空間にふさわしい料理品質の向上
・季節性やストーリー性を取り入れた商品開発力の強化
・キッチン体制の最適化と人材育成による安定運営
・今後の事業拡大を見据えた料理責任者層の確保
料理人としての技術だけでなく、体験価値を設計できる視点を持つ人材を
迎え、長期的に愛されるブランドづくりを推進していくための募集です。
- 仕事内容
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クルーズレストランのシェフとして調理・商品開発・キッチン運営を神戸エリアのレストランクルーズにて、シェフとしてキッチン全体の
担い、非日常空間にふさわしい料理体験の設計と品質向上を推進します。
運営を担っていただきます。
本業態では、料理そのものの美味しさだけでなく、景色や空間、時間の
流れと一体となった「体験価値」が重要視されます。そのため、調理
技術に加え、提供タイミングやメニュー構成、チーム連携まで含めた
総合的な設計力が求められます。
まずは現場に入り、クルーズ特有のオペレーションやサービス導線を
理解していただきながら、段階的にマネジメント領域へ関わっていきます。
■具体的な業務内容
・仕込み、調理、盛り付けなどキッチン業務全般
・食材選定、仕入れ管理、在庫コントロール
・季節や航路、イベントに合わせたメニュー開発
・原価管理および利益率を意識した価格設計
・キッチンスタッフの教育、育成、評価
・オペレーション改善（提供スピード、動線設計など）
・衛生管理、安全管理の徹底
・ホールとの連携による体験価値の最大化
■この仕事の特徴
・クルーズならではの「非日常」を料理で演出できる
・観光・記念日・イベントなど多様なシーンに対応
・商品開発の裁量があり、アイデアを形にしやすい
・料理人としての枠を超えた「体験設計」に関われる
■キャリアイメージ
経験や実績に応じて、料理長や複数店舗の統括、新規事業開発など
より上位のポジションへステップアップすることが可能です。
料理技術だけでなく、マネジメント力・事業視点を兼ね備えた人材へ
成長できる環境が整っています。
- 応募資格
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- 必須
- ・飲食店での調理経験（業態不問）
- 歓迎
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・料理長、シェフ、副料理長の経験
・商品開発、メニュー設計の経験
・高単価レストランでの勤務経験
・大型店舗での調理・マネジメント経験
- フィットする人物像
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・料理を通じて特別な体験を提供したい方
・チームをまとめ、育てることにやりがいを感じる方
・数字と品質の両方に向き合える方
・新しい環境や挑戦を前向きに楽しめる方
・長期的に価値ある店舗づくりに関わりたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 兵庫県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 749万円