募集要項
- 募集背景
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鎌倉の邸宅をリノベーションした一軒家レストランは、歴史ある建物と豊かな自然に囲まれた空間の中で、日常利用から記念日まで幅広いシーンに対応しながら成長を続けています。来店されるお客様の期待値が高まる中で、料理は体験価値の中心として、より一層の質と独自性が求められています。
提供する料理は、カリフォルニアスタイルを軸にしながら、日本各地の四季食材や多国籍のエッセンスを取り入れたものです。単なる調理ではなく、食材の背景や生産者の想いを理解し、料理として表現する力が重要となっています。
店舗の価値をさらに高めていくため、以下の観点で体制強化を進めています。
・料理の品質向上と商品開発力の強化
・食材背景を活かしたストーリー性ある料理表現の深化
・キッチンオペレーションの最適化と再現性の確立
・スタッフ育成によるチーム全体のレベル向上
・サービスチームとの連携強化による体験価値の最大化
こうした取り組みを推進し、長く愛される店舗づくりを実現するため、調理技術だけでなく感性や表現力を活かせる人材を募集しています。
- 仕事内容
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鎌倉の一軒家レストランにて調理業務全般を担当。食材背景を踏まえたメニュー開発や品質管理、チーム連携を通じて体験価値の高い料理を提供します。鎌倉の邸宅をリノベーションした一軒家レストランにて、キッチン業務全般を担当していただきます。歴史ある建物と緑豊かな庭園に囲まれた空間の中で、料理はお客様の体験価値を形成する重要な要素となります。
提供するのは、カリフォルニアスタイルをベースにしたヘルスコンシャスな料理です。多国籍のエッセンスを取り入れながら、日本各地の旬の食材を掛け合わせ、「背景の見える料理」を表現します。単なる調理ではなく、食材の生産地や造り手の想いを理解し、料理としてどのように昇華するかを日々考えることが求められます。
具体的な業務内容は以下の通りです。
・仕込み、調理、盛り付け、洗い場などの調理業務全般
・食材の在庫管理および発注業務
・旬の食材や市場動向を踏まえたメニュー構成の検討
・季節メニューや新商品の企画開発
・仕入れ先とのコミュニケーションおよび食材選定
・原価を意識したレシピ設計と品質管理
・キッチン内のオペレーション改善や動線設計
・スタッフへの技術指導および育成、チーム連携の強化
また、サービスチームとも連携し、料理提供のタイミングやストーリー設計まで含めた体験づくりにも関わります。料理だけで完結するのではなく、空間やサービスと一体となった価値を創り上げていきます。
料理を通じて、お客様の記憶に残る時間を提供することがミッションです。日常の中の特別なひとときや、大切な節目に寄り添う体験を積み重ねながら、店舗の価値を高めていきます。
- 応募資格
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- 必須
- ・レストランまたはホテル料飲での勤務経験
- 歓迎
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・メニュー開発や商品企画の経験
・食材選定や仕入れに関わった経験
・中規模以上の店舗での調理経験
・チームリーダーや後輩育成の経験
- フィットする人物像
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・料理や食材の背景に興味を持ち、表現したい方
・成長意欲が高く、新しい挑戦に前向きな方
・チームで働くことを大切にできる方
・人を喜ばせることにやりがいを感じる方
・感性と技術の両方を磨きたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 神奈川県
- 年収・給与
- 450万円 ～ 549万円