募集要項
- 募集背景
-
青山エリアに構える焼肉業態店舗において、さらなる料理品質の向上と店舗体制の強化を目的に、新たな人材を募集いたします。
現在、既存メンバーを中心に安定した店舗運営を行っておりますが、今後はより高いレベルでのメニュー開発や原価管理の精度向上、さらに組織としての調理オペレーション強化が求められています。
特に料理長候補においては、現場の調理技術だけでなく、仕入れ・在庫・人件費管理を含めた店舗全体のマネジメントを担える人材が必要となっており、将来的に店舗の中核を担う存在としての採用を行います。
また、一般厨房スタッフにおいても、焼肉業態の経験を活かしながら、調理スキルの向上と将来的なキャリアアップを目指せる環境を整えており、次世代の料理人育成も視野に入れた増員募集となります。
- 仕事内容
-
焼肉業態店舗における調理業務全般および店舗運営に関わる業務を担当していただきます。経験やポジションに応じて役割は異なりますが、いずれも「店舗の料理品質とオペレーションの中心」を担う重要なポジションです。
■料理長候補業務
料理長候補の方には、キッチン全体の統括およびマネジメント業務をお任せします。具体的には、メニュー開発（季節・原価を踏まえた新規料理の考案）、食材の仕入れ・在庫管理、原価管理、棚卸管理を中心に、店舗の利益構造を意識した運営を行っていただきます。また、キッチンスタッフの教育・指導、シフト管理、労務管理（人件費コントロール含む）など、組織全体のマネジメントにも関わっていただきます。現場での調理業務に加え、店舗全体の品質と効率を高める役割を担います。
■一般厨房スタッフ業務
一般厨房スタッフの方には、焼肉業態における調理業務全般を担当していただきます。肉のカット・仕込み・盛り付け・サイドメニュー調理など、店舗オペレーションに直結する業務を中心に行います。経験に応じてポジションを調整しながら、スピードと品質を両立した調理技術を身につけていただきます。また、食材管理や簡単な発注補助、衛生管理業務にも携わり、店舗運営の基礎を支えていただきます。
■共通業務
両ポジションともに、店舗運営の一員として清掃業務やオープン・クローズ作業、日々のオペレーション改善にも関わっていただきます。現場での経験を積むことで、将来的には料理長・店舗責任者としてキャリアアップできる環境が整っています。
調理スキルだけでなく、店舗運営力・マネジメント力を総合的に高められるポジションです。
- 応募資格
-
- 必須
-
■料理長候補
・焼肉業態での料理長（またはそれに準ずるポジション）経験をお持ちの方
・メニュー開発の実務経験がある方
・原価管理・食材コスト管理の経験がある方
・棚卸管理・在庫管理の実務経験がある方
・労務管理（人件費管理・シフト管理含む）の経験がある方
・キッチン全体のマネジメント・リーダー経験をお持ちの方
■一般厨房スタッフ
・焼肉業態での調理実務経験をお持ちの方
・肉の仕込み・カットなどの基本的な調理スキルがある方
・衛生管理を理解し、現場ルールを遵守できる方
■共通条件
・チームワークを重視し、現場で主体的に動ける方
・繁忙時でもスピードと品質を両立できる方
・店舗運営に対して責任感を持って取り組める方
- 歓迎
-
■料理長候補
・焼肉業態における複数店舗または大型店舗での料理長経験
・新規メニュー開発の実績（季節メニュー・コース料理など）
・原価率改善や利益改善の実務経験
・店舗の数値管理（FLコスト管理・人件費管理）の経験
・複数スタッフの育成・マネジメント経験（10名以上の管理経験など）
・和食・韓国料理・高単価焼肉業態での調理経験
・仕入れ先との折衝・食材選定経験
■一般厨房スタッフ
・焼肉店・高単価レストランでの調理経験
・肉のカット・部位知識に関する理解
・セントラルキッチンや仕込み業務の経験
・衛生管理責任者レベルの知識または実務経験
・スピード重視のキッチンオペレーション経験
■共通
・調理師免許保持者
・食品衛生責任者資格保持者
・チームワークを重視した現場経験
・繁忙店での勤務経験（高回転店舗・繁華街店舗など）
- 募集年齢(年齢制限理由)
- 長期勤続によりキャリア形成を図るため （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- フィットする人物像
-
単に調理スキルがあるだけでなく、店舗全体のクオリティと利益構造を意識しながら動ける「現場の中核人材」を求めています。
料理長候補の方には、焼肉業態での経験を活かしつつ、メニュー開発や原価管理、スタッフマネジメントまで一貫して担い、店舗を“自分の店”として主体的に運営できる方がフィットします。数字への意識を持ち、売上・原価・人件費といった経営視点を理解しながら、現場の品質向上と利益改善を両立できる方が理想です。
また、一般厨房スタッフにおいても、調理業務を正確かつスピーディーにこなしながら、チームワークを大切にし、繁忙時でも安定したオペレーションを支えられる方を歓迎します。肉の扱いや焼肉業態特有の流れを理解し、現場での改善にも前向きに取り組める姿勢が重要です。
共通して求めるのは、「言われたことをこなすだけではなく、自ら考えて動ける主体性」と「現場の成果に責任を持てる当事者意識」です。
さらに、料理やサービスの質を高めることにやりがいを感じ、チームと協力しながらより良い店舗づくりを追求できる方が活躍しています。
飲食業界での経験を土台に、現場力とマネジメント力の両方を高めたい方に最適な環境です。
- 雇用形態
-
■雇用形態
・正社員
■補足
試用期間あり（3か月）
長期的なキャリア形成を前提とした採用となり、料理長候補・一般厨房スタッフともに、現場での実績に応じて昇格・昇給が可能な雇用形態です。
- 勤務地
- 東京都(青山外苑）
- 勤務時間
-
・シフト制勤務（実働8時間）
・勤務時間帯：14:00～23:30
■業務の流れ
・14:00～16:00：仕込み・準備（肉のカット、タレ仕込み、発注確認など）
・17:00～22:00：ディナー営業（ピークタイム対応）
・22:00～23:30：締め作業・清掃・翌日準備
- 年収・給与
- 400万円 ～ 599万円
- 待遇・福利厚生
-
■給与・手当
・昇給あり（実績・評価による）
・賞与あり（年2回）
・役職手当（料理長・責任者など）
・残業手当あり
・深夜手当あり（22時以降勤務分）
■保険・制度
・社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険）
・有給休暇制度あり
・慶弔休暇制度あり
■勤務・環境
・交通費支給（規定あり）
・制服貸与
・まかないあり
・終電考慮あり
■キャリア支援
・料理長・マネジメント職への昇格制度あり
・評価に応じたスピード昇進可能
・店舗運営・数値管理などの研修機会あり
- 休日休暇
-
・週休2日制（シフト制）
・月8日休み目安（店舗シフトに準ずる）
・有給休暇（入社後6ヶ月経過後に付与）
・慶弔休暇
・産前産後休暇・育児休暇（取得実績あり）
■補足
ディナー営業中心のため、シフトは午後～夜帯勤務が中心となり、店舗状況に応じて休みを調整する形となります。繁忙期・イベント時期を除き、希望休の取得も可能です。
安定した休日制度のもとで、飲食業界の中でも無理なく長期的にキャリア形成できる環境が整っています。
- 選考プロセス
-
・書類選考
ご応募内容・ご経歴をもとに選考を行います。
・一次面接（現場責任者）
店舗責任者または採用担当との面接を実施します。これまでのご経験やスキル、今後のキャリア志向についてお伺いします。
・最終面接（役員・事業責任者）
店舗運営における考え方やマネジメント適性、将来的な役割について確認いたします。
・内定・条件提示
■補足
・面接回数は2回を予定
・応募から内定までは約2週間～1ヶ月程度
・スキルや経験により選考フローが変更となる場合あり
現場経験やマネジメント経験を重視した選考となり、即戦力としての適性を中心に判断いたします。
- キャリアパス・評価制度
-
キャリアパス例
・一般厨房スタッフ
↓
・キッチンリーダー
↓
・副料理長
↓
・料理長
↓
・エリアマネージャー／事業責任者
料理長候補として入社された方は、スキル・実績に応じて早期に料理長ポジションへ昇格することも可能です。
■評価制度
・年次ではなく「実績・成果」に基づく評価制度
・売上・原価・人件費などの数値管理能力も評価対象
・メニュー開発や店舗改善への貢献度も評価に反映
・マネジメント力（スタッフ育成・チーム運営）を重視
■補足
年齢や社歴に関係なく、現場での成果と責任範囲の拡大に応じて昇給・昇格が決定される実力主義の環境です。料理人としての技術だけでなく、店舗を経営視点で動かせる人材への成長が期待されます。
