募集要項
- 仕事内容
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【企業の魅力】
川上庵は、自家製蕎麦と信州食材を中心に四季の食材を活かした料理を提供する人気和食ダイニングです。
和食の技術をベースに、カジュアルに楽しめる蕎麦ダイニングとして多くのファンを持つブランドです。
また、運営企業では和食・洋食など10業態以上の飲食ブランドを展開しており、
各店舗に調理長やブランドマネージャーを配置するなど、現場の裁量を大切にした運営を行っています。
調理長だけでなく、トレーナー・新業態開発など多様なキャリアパスが用意されており、
料理人として長く成長できる環境が整っています。
【仕事内容】
和食ダイニングにて、調理業務およびキッチンマネジメントを担当します。
■調理業務
・食材の仕込み、調理、盛り付け
・和食メニューや一品料理の調理
■店舗キッチン運営
・食材管理、衛生管理
・キッチンオペレーションの改善
■メニュー企画
・新メニューの開発
・食材選定
■人材育成
・キッチンスタッフの指導、育成
※蕎麦打ちは専門の職人が担当するため、和食料理に集中できる環境です。
【魅力ポイント３つ】
(1) 人気蕎麦ダイニングブランドで料理経験を活かせる
川上庵で和食調理の経験をさらに磨けます。
(2) メニュー開発や食材選定にも携われる
店舗ごとの裁量が大きく、料理人としてのアイデアを形にできます。
(3) 多彩なキャリアパス
調理長だけでなく、トレーナーや新業態開発などのポジションにも挑戦可能。
【こんなご経験をお持ちの方におすすめ！】
「現場経験はあるけれど、もっと料理の幅を広げたい」
「同じ仕事の繰り返しではなく、新しい挑戦がしたい」
そんな料理人におすすめの環境です。
川上庵では、食材の仕込みから調理まで素材の魅力を活かした料理づくりを大切にしており、料理人としての腕を磨ける環境があります。
また、会社として多業態を展開しているため、
トレーナーや新業態開発など新しいキャリアにも挑戦できる点も大きな魅力です。
料理人として次のステップを目指したい方に最適なポジションです。
- 応募資格
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- 必須
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・和食調理経験をお持ちの方
・そば打ちの経験をお持ちの方 尚可
- 募集年齢(年齢制限理由)
- ～45歳まで （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
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【長野】
軽井沢・善光寺
【東京】
表参道・外苑前・麻布十番
- 勤務時間
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営業時間内でのシフト制
ランチ/11：30～17：00
ディナー/17：00~23:00(L.O 22:00 )
実働8時間 休憩1時間
- 年収・給与
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・前職年収・経験考慮し決定
・賞与 年2回
・給与見直し 年1回
- 待遇・福利厚生
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・社会保険完備・通勤手当支給
・残業/深夜手当・制服貸与
・社員割引制度
・結婚祝い金/出産祝い金
・地域住宅手当（配属エリアにより支給）
・研修制度
（バリスタ研修・パン作り講習・海外研修・日本酒・ワイン養成講座・酒蔵見学など）
- 休日休暇
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年間休日112日
月9日休み
リフレッシュ休暇4日
慶弔休暇・有給休暇
- 選考プロセス
- 書類面接＋一次選考（現場責任者）＋二次選考（人事）
