募集要項
- 募集背景
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滋賀エリアに展開する観光ホテルでは、宿泊・レストラン・宴会・イベントなど、多様な食のシーンを提供しています。駅近の利便性と観光拠点としての立地を活かし、ビジネス利用から観光・記念日・宴会まで、幅広いお客様が来館します。館内には和食・中華・鉄板焼など複数のレストランがあり、地域食材を活かした料理を提供しています。
近年は観光需要の回復やイベント開催の増加により、レストランや宴会利用が拡大しています。季節フェアやビュッフェ企画などのイベントも増えており、料理提供体制の強化が求められています。
そのため、ホテルレストランの調理スタッフを募集しています。
今回の採用では、調理経験を活かしてホテル料理の技術を高めたい方や、レストラン運営に関わりながらキャリアアップしたい方を歓迎しています。
主な採用背景
・観光需要回復による来館客増加
・レストラン・宴会利用の拡大
・季節イベントやフェア企画の増加
・調理体制強化によるサービス品質向上
・若手料理人の育成
ホテルレストランでは、単なる調理だけではなく、季節や地域文化を料理で表現することも重要です。調理技術だけでなく、料理人としての視野を広げられる環境です。
- 仕事内容
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ホテル内レストランおよび宴会料理の調理業務。和食・洋食・鉄板焼などのキッチンで仕込み、調理、盛り付けなどを担当し、季節メニューやイベント料理の提供にも携わります。ホテル内レストランおよび宴会場で提供する料理の調理業務を担当します。
館内には複数ジャンルのレストランがあり、和食・洋食・鉄板焼など多様な料理に携わる機会があります。
宿泊客の朝食、ランチ営業、ディナー営業、宴会料理など、さまざまなシーンの料理提供に関わります。
ホテル料理は、味だけでなく見た目や提供タイミングも重要です。
キッチン内ではチームで連携しながら調理を行います。
主な業務内容
■調理業務
・食材の仕込み
・調理
・盛り付け
・料理の品質管理
■レストラン調理
・ランチメニューの調理
・ディナーメニューの調理
・コース料理の調理
・ビュッフェ料理の調理
■宴会料理
・宴会コース料理の調理
・婚礼料理の仕込み
・イベント料理の提供
■メニュー関連
・季節メニューの開発補助
・フェアメニューの調理
・食材選定の補助
■厨房管理
・食材管理
・衛生管理
・厨房内の整理整頓
ホテルレストランでは、季節イベントやフェア料理の提供も多く、通常営業とは異なるメニューを担当する機会もあります。
例
・季節ビュッフェ
・スイーツフェア
・宴会料理
・観光客向けコース料理
また、地域食材を活かした料理を提供する機会も多く、料理人として食材理解を深めることができます。
経験に応じて、次のようなキャリアステップも可能です。
・調理ポジションリーダー
・料理長補佐
・メニュー開発担当
ホテル料理は、料理人としての技術だけでなく、提供スピードやチームワークも求められる仕事です。
幅広い料理ジャンルに携わりながら、料理人としての経験を積める環境です。
- 応募資格
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- 必須
- ・調理経験（ジャンル不問）
- 歓迎
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・飲食店またはホテルでのキッチン経験
・ホテルレストランでの調理経験
・宴会料理の経験
・和食、洋食、鉄板焼など専門ジャンル経験
・調理師免許
- フィットする人物像
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・料理人として技術を磨きたい方
・チームワークを大切にできる方
・ホテル料理に興味がある方
・季節食材や地域食材に関心がある方
・安定した環境で長く働きたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 滋賀県
- 年収・給与
- 400万円 ～ 599万円