募集要項
- 募集背景
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近年、自然体験とホテルレベルのサービスを融合した「グランピングリゾート」の人気が全国的に拡大している。
宿泊・レストラン・アクティビティを一体で提供する観光施設では、料理の満足度が滞在体験の質を大きく左右する重要な要素となっている。
長野の高原エリアに広がるリゾート施設では、
信州の自然と食材を活かしたレストラン運営を強化するため、調理スタッフの増員を行う。
宿泊者の多くは「非日常体験」「自然」「地元食材」を楽しみに訪れるため、
料理には以下の価値が求められている。
・信州の野菜、肉、魚を活かした季節料理
・宿泊体験を彩るコース料理
・自然のロケーションと調和するメニュー構成
・旅の思い出に残る料理演出
さらに今後は、観光需要の回復や国内旅行の拡大に伴い、
レストランのクオリティ向上とメニュー開発を進める計画。
そのため、次のような人材を求めている。
・料理人としてスキルを磨きたい
・観光リゾートの料理に興味がある
・自然環境の中で働きたい
ホテルレストランとアウトドア体験が融合した環境で、
料理人として新しいキャリアを築ける機会となる。
- 仕事内容
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グランピングリゾート内レストランの調理業務。自然に囲まれたグランピングリゾート内レストランで、調理業務全般を担当する。
信州食材を中心としたコース料理や朝食メニューの調理、仕込み、盛り付け、メニュー開発などを担当。
宿泊体験の満足度を高める料理づくりを行う。
宿泊施設とレストランが一体となった観光施設のため、料理は「宿泊体験の中心」となる重要なサービス。
信州の四季を感じる食材を活かし、コース料理や朝食メニューを提供する。
料理人としての技術だけでなく、
観光・体験・サービスの視点を持った料理づくりが求められる。
主な業務内容は以下の通り。
■調理業務
・コース料理の仕込み
・メイン料理の調理
・盛り付け
・食材管理
・仕入れ補助
■メニュー関連業務
・季節メニューの考案
・信州食材を活かした料理開発
・料理構成の提案
■レストラン運営補助
・厨房内の衛生管理
・食材在庫管理
・調理器具管理
■提供料理の例
・信州野菜を使った前菜
・地元食材のパスタ料理
・肉料理のグリル
・季節野菜のスープ
・朝食ブッフェ料理
料理は「自然体験」との調和を大切にしている。
例えば
・地元農家の野菜
・信州の山の食材
・高原ならではの旬食材
こうした素材を活かし、
旅行の思い出に残る料理を提供する。
また、宿泊施設のレストランは一般飲食店とは異なる特徴がある。
・コース料理中心
・予約制のため計画的な調理
・観光客向けメニュー
・季節ごとの料理提案
そのため、料理人として以下の経験が身につく。
・ホテルレストラン調理
・観光レストラン運営
・コース料理構成
・食材プロデュース
自然豊かな環境の中で働くため、
都会のレストランとは違う料理体験ができる。
料理人としてスキルを高めながら、
観光と食の融合を体験できる仕事。
- 応募資格
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- 必須
- ・調理経験（ジャンル不問）
- 歓迎
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・飲食店またはレストランでの調理経験
・チームで働けるコミュニケーション力
・ホテルレストラン経験
・イタリアン調理経験
・コース料理調理経験
・観光施設レストラン経験
・メニュー開発経験
- フィットする人物像
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・料理が好きな人
・自然環境で働きたい人
・観光リゾートに興味がある人
・チームワークを大切にできる人
・料理人としてスキルアップしたい人
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 長野県
- 年収・給与
- 400万円 ～ 599万円