募集要項
- 募集背景
- コンサルタントより面談時に詳細を説明させて頂きます
- 仕事内容
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「家族で気軽に行けるイタリアン」をコンセプトにした
**Italian kitchen VANSAN（バンサン）**は、フランチャイズを含め全国に約92店舗を展開しています。
「ストップ！」と言うまでのせ続けるVANSANの看板メニュー**“のせ放題パスタ”**をはじめ、
圧倒的なもっちり感が特徴の生パスタ、石窯で焼き上げるピッツァ、季節の食材を使用した料理など、“本格的なイタリアンをカジュアルに楽しめる”ことを強みに、創業以来成長を続けてきました。
また、「外食＝子連れだと大変」というイメージを変えたいという想いから、おむつ替えシートやキッズスペースを完備し、小さなお子さま連れでも安心して食事を楽しめるお店づくりを行っています。
こうした取り組みが評価され、TVや雑誌などのメディアにも取り上げていただき、放送をご覧になった経営者の方から「ぜひ自分たちの地域でもVANSANを展開したい」という声をいただくようになりました。
コロナ禍においても着実に店舗数と売上を伸ばしながら、一店舗ずつ丁寧に、着実な店舗拡大を続けています。
【仕事内容】
(1)イタリアンメニュー（パスタ・ピッツァ・前菜・デザート等）の商品開発
(2)全国92店舗で同じ味・同じ品質を提供するためのレシピ設計・工程標準化
(3)原価、調理工程、オペレーションを考慮した実践的なメニュー調整
(4)店舗導入後の売上データや現場の声をもとにした改良・ブラッシュアップ
(5)季節メニューや定番商品の企画、定番化に向けた継続的な改善
＜仕事の魅力＞
この仕事の一番の面白さは、料理人として培ってきた感覚や経験を、そのまま商品開発に活かせることです。
フィレンツェで修行し、大手飲食でも経験を積んできた30代の料理人と一緒に、「どんな料理ならVANSANらしいか」「全国のお客様に喜んでもらえるか」を考えながら、チームでメニューを形にしていきます。
実際に全国92店舗で提供されることを前提に、味の再現性や作りやすさ、原価やオペレーションまで含めてブラッシュアップしていくので、料理人として一段視野が広がる感覚を味わえます。
個人店ではなかなか経験できないスケール感の中で、料理人としての技術と同時に、商品づくりの視点や考え方が自然と身についていきます。
- 応募資格
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- 必須
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【必須スキル】
◎飲食店での調理実務経験（目安：2～3年以上）
・チームでの調理・開発業務に抵抗がなく、意見交換ができる方
・商品開発において、再現性や標準化を意識して取り組める方
・原価や食材ロスなど、コスト意識を持って調理に向き合える方
【歓迎する経験・スキル】
◎外食チェーンやスーパーやコンビニ業界などでメニュー開発経験3年以上
- 募集年齢(年齢制限理由)
- ～49歳 （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- フィットする人物像
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【求める人物像】
・経験を活かし、商品開発やメニューづくりに挑戦したい方
・イタリア料理の基礎を大切にしながら、実践的なメニュー開発に取り組める方
・全国92店舗で同じ味・同じ品質を提供するための再現性や標準化に理解のある方
・「作りたい料理」だけでなく、「売れ続ける料理」を考えられる方
・原価、仕込み、調理工程、提供スピードなど現場目線で物事を考えられる方
・料理人同士で意見交換しながら、より良いメニューを追求できる方
・店舗スタッフや現場の声を前向きに受け取り、改善につなげられる方
・調理だけでなく、商品企画・開発という分野でキャリアの幅を広げたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
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本社(〒107-0062 東京都港区南青山1丁目15-16 山城ビル6階)
《アクセス》
東京メトロ千代田線「乃木坂駅」より徒歩3分
東京メトロ半蔵門線、銀座線「青山一丁目駅」より徒歩9分
東京メトロ日比谷線、都営大江戸線「六本木駅」より徒歩8分
- 勤務時間
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10時～19時（所定労働時間8h/休憩１h）
■時間外勤務あり
- 年収・給与
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■年収:500万円～700万円
■月収:35万円～45万円
■昇給あり（年1回）
■賞与あり（年2回/6月＆12月）
- 待遇・福利厚生
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【手当】
■時間外手当（超過分）
■子供手当（第1子：1万円、第2子以降：5000円ずつ加算にて支給）
【福利厚生】
■交通費全額支給
■私服勤務可
■健康診断
■乳がん、子宮がん検査の補助
■インフルエンザ予防接種の補助
■産休・育休制度（取得＆復職実績有り）
- 休日休暇
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■土日祝休
■夏季休暇（3日）
■冬季休暇（4日）
■有給休暇
- 選考プロセス
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面接回数:1～2回
選考方法:面接
