募集要項
- 仕事内容
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創業160年以上続く老舗食材ブランドと協業し、日本各地の生産者価値を発信する食堂業態にて、キッチン業務全般を担っていただきます。扱う主役食材は、伝統製法で仕上げられた高品質なしらす。水揚げ直後に加工されるため鮮度が高く、ふっくらとした食感と濃厚な旨味が特徴です。
ランチは定食業態として素材の味をダイレクトに伝え、夜は創作おつまみとして新しい楽しみ方を提案します。単なる調理作業ではなく、生産者の想いを料理として表現し、来店者へ価値を届ける役割を担います。このポジションでは、仕込みから提供まで一貫して関わり、現場での経験を積みながら技術と感性を磨いていただきます。
具体的な業務内容は以下の通りです。
・しらすを中心とした和食メニューの仕込み
・焼き、揚げ、和え物など各種調理業務
・盛り付け、提供前の最終品質確認
・衛生管理、食材管理、在庫管理
・ランチ定食、夜営業メニュー双方の対応
・季節食材を活かしたメニュー提案補助
素材の背景や製法を理解しながら調理を行うため、食材知識が深まり、日本食文化への理解も高まります。また、生産者と連携したプロジェクト型店舗のため、食のブランディングや地域価値発信にも関われる点が特徴です。
経験を活かして技術を高めたい方はもちろん、独立志向の方や商品開発に挑戦したい方にも適した環境です。日々の営業を通じて、食材・生産者・お客様をつなぐ架け橋として成長していただきます。
- 応募資格
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- 必須
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■必須条件
・レストラン、またはホテル料飲での勤務経験
■歓迎条件
・和食業態での調理経験
・商品開発経験
・100席以上の大型店舗経験
■求める人物像
・食を通じて価値を届けたい方
・素材や生産者背景に興味を持てる方
・前向きに学び続けられる方
・チームで店舗をつくることにやりがいを感じる方
・将来独立や料理長を目指したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 神奈川県
- 年収・給与
- 400万円 ～ 549万円