募集要項
- 募集背景
-
鎌倉の閑静な住宅地に佇む、築約60年の邸宅をリノベーションした一軒家レストラン。
文化人が集ったアトリエと庭園を受け継ぎ、食事の場を超えた「人が集う体験空間」として歩みを続けてきました。
来店動機は、日常使い、記念日、観光、家族の集まりなど多岐にわたり、料理体験への期待値も年々高まっています。
その価値を維持・進化させるため、キッチン体制の強化が必要となりました。
今回の募集は、単なる欠員補充ではなく、次の成長を見据えた中核人材の採用です。
・四季食材を軸とした料理品質のさらなる向上
・商品開発力の強化とブランド表現の拡張
・キッチンオペレーションの安定化と再現性向上
・来店体験価値を高めるサービス連動型の料理設計
料理を通じて、人の記憶に残る時間を創り続けるための体制づくりを目的とした募集です。
- 仕事内容
-
鎌倉の一軒家レストランにて調理業務を中心に担当。鎌倉の邸宅をリノベーションした一軒家レストランにて、キッチン業務全般を担います。
季節食材を活かした料理提供から商品開発、キッチン運営まで幅広く関わります。
歴史ある建物と緑豊かな庭園に囲まれた空間は、日常使いから記念日まで幅広いシーンで利用されており、料理はその体験価値の中心を担う存在です。
提供するのは、カリフォルニアスタイルをベースにしたヘルスコンシャスな料理。
多国籍カルチャーのエッセンスを取り入れながら、日本各地の四季食材を掛け合わせ、「背景の見える料理」を表現します。
単に調理を行うだけでなく、食材の生産地や造り手の想いを理解し、料理としてどう表現するかを考え続けることが求められます。
主な業務内容は以下の通りです。
・仕込み、調理、盛り付け、在庫管理など調理業務全般
・旬食材や市場動向を踏まえたメニュー構成の検討
・新商品、季節メニューの企画開発
・食材選定および仕入れ先との連携
・原価意識を持ったレシピ設計と品質管理
・キッチン内のオペレーション改善、動線設計
・スタッフ育成、技術共有、チーム連携強化
また、サービスチームとも密に連携し、料理提供のタイミングやストーリー設計まで含めた体験づくりに関与します。
料理・空間・人が一体となることで生まれる価値を、現場から磨き上げていく役割です。
料理を通じて、人の人生の節目や日常を豊かにする。
そんな体験を、仲間とともに積み重ねていきます。
- 応募資格
-
- 必須
- ・レストランまたはホテル料飲での勤務経験
- 歓迎
-
・オーベルジュ、専門レストランでの勤務経験
・商品開発、メニュー企画の経験
・100席規模以上の店舗経験
・多国籍料理、カリフォルニアスタイル業態の経験
- フィットする人物像
-
・料理を通じて人の人生を豊かにしたい方
・仕事も人生も愉しもうとする姿勢がある方
・主体的に行動し挑戦を続けられる方
・チームで価値を創ることにやりがいを感じる方
・食材、生産者、文化への関心が高い方
・長く愛される店づくりに本気で関わりたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 神奈川県
- 年収・給与
- 400万円 ～ 549万円