募集要項
- 募集背景
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公園隣接という開放的な立地と、薪窯を備えた店舗設計を活かし、地域に根づくレストランとして支持を集めてきました。来店客は近隣住民、観光客、感度の高い層まで幅広く、料理・空間・体験を一体で提供する価値が高まっています。
今後は、季節食材や生産背景をより深く表現しながら、店舗独自の文化を育てていくフェーズに入っています。その実現に向け、キッチンの中核を担い、料理表現とチームづくりを推進できる人材の強化が必要となりました。
主な背景は以下の通りです。
・薪窯設備を活かした商品力強化
・季節食材を軸としたメニュー表現の深化
・地域連動イベントやワークショップ企画の推進
・キッチン体制強化と若手育成基盤の構築
料理を通じて地域や人をつなぎ、長く価値が続く店づくりを推進するための募集です。
- 仕事内容
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薪窯を活かした調理と商品開発を担い、季節食材の魅力を表現。キッチン運営と人材育成を通じ、店舗価値を高めます。公園に隣接した開放的なレストランにて、シェフとしてキッチン全体の統括を担います。48席の店内とテラス席を備えた適度な規模感の中で、ゲストとの距離も近く、料理に対する反応をダイレクトに感じられる環境です。
最大の特徴は、ブランド初導入となる薪窯設備。本格的なピザ調理を軸に、火入れや香り、焼き上がりの表現までこだわり抜いた料理づくりが可能です。薪火ならではの力強さと繊細さを活かし、料理の幅を広げていく役割が期待されます。
料理コンセプトは、カリフォルニアスタイルを基盤としたSeason InspiredとFine Crafts。旬の食材、生産地、造り手の哲学に向き合い、背景ごと一皿へ落とし込むことを重視しています。単なる調理ではなく、食材の物語をどう表現するかを日々考え続けます。
具体的な業務は以下の通りです。
・薪窯料理、ピザを含む調理業務全般
・仕込み、火入れ、盛り付け、品質管理
・季節食材を活かしたメニュー企画、商品開発
・原価管理、食材選定、仕入れ調整
・キッチンスタッフの育成、技術指導
・オペレーション設計、動線改善
・サービスチームと連動した体験設計
・地域イベント、ワークショップ企画連携
料理と飲み物、空間、時間の流れが重なり合い、店内に自然なリズムを生み出します。その積み重ねが「また帰ってきたい」という感情を育て、やがて店の文化へと変わっていきます。
料理人としての技術に加え、食と人、地域をつなぐ視点を持ちながら、唯一無二の体験空間を共につくり上げていく仕事です。
- 応募資格
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- 必須
- ・レストランまたはホテル料飲でのシェフ経験
- 歓迎
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・オーベルジュ、専門レストランでの勤務経験
・商品開発、メニュー設計の実務経験
・薪窯、グリル、火入れ調理の経験
・100席規模以上の店舗運営経験
- フィットする人物像
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・仕事も人生も愉しもうとする姿勢がある方
・挑戦を前向きに捉え、成長意欲を持てる方
・食材や生産者への敬意を料理で表現したい方
・人を喜ばせることにやりがいを感じる方
・チーム育成や組織づくりに関心がある方
・長く価値が続く店づくりに本気で向き合える方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 広島県
- 年収・給与
- 450万円 ～ 599万円