募集要項
- 募集背景
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世界中から注目を集めるリゾートエリアに位置するレストランでは、国内外のゲスト増加に伴い、キッチン体制の強化が急務となっています。星獲得実績を持つ名店監修の料理を提供する環境において、安定した品質維持と提供スピードの両立が求められています。
また、和食割烹と薪火イタリアンという異なるコンセプトを展開しており、それぞれの専門性を支える調理補助人材の存在が、店舗運営の基盤となっています。
今回の募集は、以下の体制強化を目的としています。
・来客数増加に伴うキッチンオペレーション強化
・仕込み・盛り付け工程の品質安定化
・若手育成を見据えた人員拡充
・多国籍ゲスト対応に向けた提供体制整備
国際色豊かな環境で経験を積みながら、専門料理の基礎から応用まで学べる体制を整え、長期的なキャリア形成を支えるための採用です。
- 仕事内容
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星獲得実績を持つ監修レストランにて、仕込み・盛り付けなど調理補助を担当。和食と薪火イタリアン双方で厨房業務を支えます。世界的リゾートエリアに位置するレストランにて、キッチン調理補助として厨房業務全般を担当します。配属先は和食割烹または薪火イタリアン業態となり、経験や志向に応じて最適な環境が用意されます。
調理補助の役割は、単なるサポートにとどまりません。料理品質を安定させ、提供スピードを維持し、キッチン全体の生産性を高める重要なポジションです。星獲得店監修の技術や思想に触れながら、基礎から応用まで段階的に習得できます。
主な業務内容は以下の通りです。
■調理補助業務
・野菜、肉、魚介類の下処理、仕込み作業
・食材のカット、計量、下味付け
・出汁、ソース、付け合わせの準備
・営業前の厨房セッティング
■盛り付け・提供補助
・料理の最終盛り付け補助
・器準備、温度管理、提供タイミング調整
・コース料理の進行サポート
■衛生・管理業務
・厨房内の清掃、衛生管理
・食材保管、在庫チェック
・洗い場業務、器具管理
■スキル拡張領域（経験に応じて）
・簡単な加熱調理、焼き場補助
・薪火調理の基礎補助
・和食仕込み技術の習得
・食材選定や発注補助
和食では季節食材と地元素材を掛け合わせた割烹料理を、イタリアンでは薪火を用いたダイナミックな調理を学べます。異なる調理哲学に触れられることも大きな魅力です。
富裕層や海外ゲストの来店が多く、料理品質への期待値は高水準。だからこそ、基礎作業一つひとつの精度が、体験価値を支える重要な要素となります。
将来的には、焼き場、前菜、メイン調理など専門ポジションへのステップアップも可能。リゾートという非日常空間で、調理人としての視野と技術を広げられる環境です。
- 応募資格
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- 必須
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・調理業務経験
・基本的な包丁技術、衛生知識
- 歓迎
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・ホテル、レストランでの調理経験
・100席以上の大型店舗での勤務経験
・和食、イタリアンいずれかの経験
・薪火調理、割烹調理への興味
・将来的な独立志向
- フィットする人物像
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・国際色豊かな環境で成長したい方
・主体的に学び、技術習得に励める方
・チームワークを大切にできる方
・多忙な環境でも前向きに取り組める方
・料理を通じて人を喜ばせたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 北海道
- 年収・給与
- 350万円 ～ 549万円