募集要項
- 募集背景
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世界的リゾートとして注目を集めるニセコエリアでは、国内外の富裕層ゲストの来訪増加に伴い、料理体験に求められる水準も年々高まっています。四季折々の北海道食材と国際的な食文化を融合させた料理提供は、この地ならではの価値となっています。
こうした需要拡大と提供価値の高度化を背景に、キッチン体制の強化と次世代人材の育成が重要なテーマとなっています。経験者の技術継承と、若手の成長支援を同時に進めるため、新たな仲間を迎えることとなりました。
今回の募集は、以下の体制強化を目的としています。
・国際色豊かなゲスト層に対応する調理力の底上げ
・和食・イタリアン双方の技術融合による商品価値向上
・薪火調理など専門技術の継承と発展
・北海道食材の魅力発信力の強化
・将来の料理長・部門責任者候補の育成
最高峰の料理体験を支える現場で、技術と感性を磨きながら成長できる環境です。
- 仕事内容
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リゾート内レストランキッチンにて調理業務を担当。和食・イタリアン・薪火料理を通じ、国際ゲストへ高水準の食体験を提供します。国際色豊かなリゾートエリアに位置するレストランにて、キッチンスタッフとして調理業務全般を担います。北海道食材の魅力を最大限に引き出しながら、和食とイタリアンを軸に、多様な調理技法を学び実践できる環境です。
料理提供の目的は、単なる食事ではなく「記憶に残る体験」を創ることです。食材の背景、火入れ、香り、盛り付けに至るまで、細部へのこだわりが求められます。富裕層ゲストや長期滞在者も多く、一皿ごとの完成度がブランド価値を支えます。
具体的な業務は以下の通りです。
■調理業務全般
・仕込み、火入れ、盛り付け、衛生管理
・コース料理およびアラカルト調理
・和食、イタリアン双方の技法習得
・薪火を用いたグリル調理
■食材管理・品質維持
・北海道産食材の選定と管理
・仕入れ補助、在庫コントロール
・ロス削減と品質基準の維持
■商品開発・表現力向上
・季節メニュー開発への参加
・コース構成の検討
・食材背景を踏まえた料理設計
■チーム連携
・サービス部門との連動
・提供タイミング調整
・ゲスト体験価値の最大化
経験を積んだ後は、以下にも関与可能です。
・新メニュー開発責任
・若手調理師育成
・原価管理、収益設計
・イベント・特別コース企画
料理技術だけでなく、国際感覚、表現力、チームワークも磨かれます。挑戦意欲に応じて役割は広がり、料理人としてのステージを大きく引き上げられる環境です。
- 応募資格
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- 必須
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・調理経験（業態不問）
・基礎的な衛生管理知識
・チームでの業務遂行力
- 歓迎
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・ホテル料飲での勤務経験
・イタリアンまたは和食調理経験
・薪火、グリル調理経験
・商品開発経験または挑戦意欲
・高単価業態での勤務経験
- フィットする人物像
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・料理を心から楽しめる方
・学び続ける姿勢を持てる方
・国際環境で成長したい方
・主体的に行動できる方
・チームワークを大切にできる方
・食、アート、文化への感度が高い方
・ゲスト体験価値を意識できる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 北海道
- 年収・給与
- 350万円 ～ 549万円