募集要項
- 仕事内容
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駅直結の商業施設内に誕生する新店舗にて、
料理を通じて空間や文化を育てていくキッチン業務を担っていただきます。
ここでの仕事は、単にレシピ通りに調理を行うことではありません。
食材の背景や季節の意味を理解し、
一皿の中に物語を込めていくことを大切にしています。
訪れる方の日常に寄り添い、
「また来たい」と思っていただける体験をつくる。
その中心にあるのがキッチンの役割です。
調理経験を活かしながら、
空間づくりやブランドづくりにも関わっていける環境です。
具体的には、以下の業務を担当します。
・仕込み、調理、盛り付けなどのキッチン業務全般
・旬食材を活かしたメニューの調理対応
・食材の選定や仕入れ視点の習得
・自家製パンやクラフト要素のある料理開発補助
・ペアリングを前提とした料理設計
・衛生管理、品質管理
・キッチンオペレーション改善
・新メニュー開発への参加
・立ち上げフェーズの運営構築
料理は、空間と時間をつなぐ存在です。
火入れの香り、包丁の音、盛り付けの余白。
そのすべてが店の空気を形づくります。
この仕事では、
料理技術だけでなく感性も磨かれていきます。
・素材の旬を感じ取る力
・味わいの奥行きを設計する力
・空間との調和を考える力
マニュアル通りではなく、
「美味しさの先にある価値」を追求していく。
経験が浅い方も心配はいりません。
日々の営業、仕込み、対話の中で、
技術と視点は自然と広がっていきます。
将来独立したい方には、
立ち上げ経験や開発経験が実践的に積めます。
料理を通じて、
街に文化を残していく。
そんな仕事に挑戦したい方を歓迎します。
- 応募資格
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- 必須
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■必須条件
・飲食店での調理経験
（カフェ、レストランなど業態不問）
■歓迎条件
・新店舗立ち上げ経験
・メニュー開発経験
・ペアリング知識
・クラフト料理への興味
■求める人物像
・料理が好きという気持ちを大切にできる方
・季節や食材の背景を理解したい方
・感性を料理で表現したい方
・空間づくりにも関わりたい方
・仲間と店を育てたい方
・将来独立を目指している方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 400万円 ～ 549万円