募集要項
- 募集背景
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沼津エリアにある宿泊施設では、滞在体験の質を高める重要な要素として「食」の価値を重視しています。
宿泊施設内レストランでは、駿河湾の海の幸や地元の野菜など、地域の恵みを活かした料理を提供し、旅の記憶に残る時間をつくることを目指しています。
観光需要の回復とともに来訪者は増加しており、料理の品質や体験価値をさらに高めていくため、調理体制の強化が必要になりました。
料理人として技術を磨きながら、地域文化や食材の魅力を料理として表現できる人材を迎えるための募集です。
特に以下のテーマを重視し、体制を強化していきます。
・地域食材を活かした料理価値の向上
・季節メニューやコース構成の開発力強化
・料理提供オペレーションの品質向上
・若手スタッフ育成と技術伝承
・宿泊体験と連動した食体験の深化
料理を通して地域の魅力を発信しながら、滞在体験全体の価値を高めていく取り組みに携わることができます。
食材の背景や土地の文化を理解し、それを料理として表現したい方にとって、やりがいの大きい環境です。
- 仕事内容
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宿泊施設レストランにて調理業務全般を担当。宿泊施設内レストランにて、調理業務全般を担当します。
地域食材を活かした料理提供、季節メニュー開発、食材管理、スタッフ育成などを通じ、滞在体験の価値を高める役割です。
料理は単なる食事提供ではなく、宿泊体験を構成する重要な要素です。
地域の食材や文化を理解しながら、一皿の完成度を高めていく仕事です。
料理は駿河湾の海の幸や地元の農産物を中心に構成されています。
旬の食材を活かしながら、和洋中の技法を組み合わせ、コース料理として提供します。
調理工程は流れ作業ではなく、コース全体の構成を意識しながら料理を仕上げます。
一皿ごとの完成度を高めることが求められるため、料理人としての技術と感性を磨ける環境です。
監修シェフの思想をベースとしながら、現場での工夫やアイデアも歓迎される文化があります。
調理技術だけでなく、食材理解や料理表現の幅を広げることができます。
主な業務は以下の通りです。
■調理業務
・仕込み業務全般（食材下処理、出汁、ソース、保存管理）
・焼き場、揚げ場、煮炊きなど各調理ポジション業務
・料理の盛り付け、提供直前の品質確認
・コース料理の進行に合わせた調理管理
■食材管理
・食材の発注、在庫管理
・地元食材の選定と仕入れ対応
・品質管理および衛生管理
■メニュー開発
・季節メニューの企画
・料理試作、レシピ設計
・食材の特徴を活かした料理提案
■運営改善
・キッチンオペレーションの改善提案
・料理提供スピードや品質の最適化
・調理工程の整理
■人材育成
・若手スタッフへの技術指導
・調理知識の共有
・チーム全体の技術向上支援
宿泊施設レストランならではの特徴として、料理が空間価値や滞在体験と深く結びついています。
料理人としての技術向上だけでなく、地域文化や食材の背景を理解し、料理として表現する経験が得られます。
料理を通して土地の魅力を伝えたい方にとって、大きなやりがいを感じられる環境です。
- 応募資格
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- 必須
- ・宿泊施設または飲食店での調理経験（業態不問）
- 歓迎
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・ホテルレストランでの勤務経験
・和食、洋食、中華いずれかの専門技術
・コース料理の調理経験
・メニュー開発経験
・若手スタッフの指導経験
- フィットする人物像
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・料理を通して地域の魅力を表現したい方
・食材や生産背景に興味を持てる方
・調理技術を高めたい向上心のある方
・チームワークを大切にできる方
・料理人として長期的に成長したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 静岡県
- 年収・給与
- 400万円 ～ 549万円