募集要項
- 仕事内容
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高輪エリアに新しくオープンする和牛を主軸にした居酒屋にて、キッチン業務全般を担っていただきます。昼は和牛を使った牛丼、夜は和をベースにした創作居酒屋という二つの顔を持つ店舗で、仕込みから調理、提供までの流れがそのまま料理の質に直結する現場です。完成された型に当てはめるのではなく、立ち上げ段階から関わりながら、現場に合ったやり方を一緒につくっていくことが求められます。
このポジションでは、日々の調理作業に加え、開業準備やオペレーション整備にも参加します。居酒屋で培ってきた段取り力や現場対応力が、そのまま即戦力として活きる環境です。意見を出しやすい雰囲気があり、仕込み方法や動線、メニュー改善についても現場目線で提案できます。
主な業務内容は以下の通りです。
・仕込み、調理補助、盛り付けなどのキッチン業務全般
・食材管理、在庫確認、発注補助
・開業準備に伴う仕込み手順や動線の整理
・営業中のチーム連携、段取り調整
・メニュー改善や商品開発への参加
全席カウンター中心の店内では、スピード感と丁寧さの両立が求められます。国内食材を中心に扱い、居酒屋の延長線にありながら、一段上のクオリティを目指す料理を提供します。現場での積み重ねがそのまま店のスタンダードになるため、やりがいと手応えを感じられる仕事です。将来的には、シェフや料理長を目指す道も用意されており、キッチンメンバーのまま終わらず、料理人として成長したい方に適した環境です。
- 応募資格
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- 必須
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■必須条件
・居酒屋や飲食店でのキッチン経験
・仕込みや調理の流れを一通り理解している方
■歓迎条件
・和食、創作居酒屋での調理経験
・仕込みから営業まで関わった経験
・将来的にシェフ、料理長を目指したい方
・チームで店づくりを進めることが好きな方
■求める人物像
・居酒屋特有のスピード感や現場感が好きな方
・指示待ちではなく、自分で考えて動きたい方
・新しい店を一緒につくることに興味がある方
・次のステップとして料理人として成長したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 400万円 ～ 549万円