募集要項
- 募集背景
- 欠員補充
- 仕事内容
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【料亭領域のMission】
日本・京都文化の価値を創造し、世界に向けて発信する
下鴨茶寮の本店とは、“和食をツールとして、京都・日本文化を日本のみならず世界に向けて発信するメディア”です。
料理のみならず、お酒・器・室礼・庭・おもてなし・茶事などハード・ソフトの両面において日本文化の神髄をお客様に体験していただく事で”下鴨茶寮ブランド”を築く価値の源泉です。
【具体的な業務内容】
下鴨茶寮のブランド価値の源泉である伝統と格式ある本格茶懐石や、旬の京野菜を使った京料理・京懐石のコース料理の調理をご担当いただきます。また、調理場のリーダーとして厨房全体に気を配りながら後輩のマネジメントや食材の調達・管理も行っていただきます。
・仕込み～調理～盛り付け
・調理スタッフへの調理技術指導、サポート
・料理のできあがり時間のコントロール
・食材の発注や在庫管理
・厨房の衛生管理
・スタッフのシフトコントロール
・献立の企画 など
- 応募資格
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- 必須
- ・和食/日本料理の調理経験（目安：懐石料理における一通りの持ち場経験）
- 歓迎
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・食材発注、在庫管理経験
・原価管理経験
・スタッフ育成/マネジメント経験
・衛生・品質管理経験
・メニュー開発経験
- 募集年齢(年齢制限理由)
- 長期勤続によりキャリア形成を図るため （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- 雇用形態
- 正社員(期限の定め無し)
- ポジション・役割
- 料理長
- 勤務地
- 京都府京都市左京区下鴨宮河町62
- 勤務時間
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シフト制（9：00～23：00の間。10：00～20：00、11：00～21：00、12：00～22：00など）
- 年収・給与
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480万円～600万円
【月給】40～50万円
【年収】480～600万円
昇給：有（年2回、昇給考課あり）
賞与：有（会社業績・個人評価により年2回支給することがある）
※スキル・ご経験により金額は変動します
- 待遇・福利厚生
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【その他福利厚生】
・退職金（勤続2年以上）
・定期健康診断
・制服貸与（職種による）
・社員割引制度
・資格取得制度
・バースデープレゼント制度
- 休日休暇
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・4週8休（シフト制 週休2日）
・年間休日：120日
・年次有給休暇、慶弔休暇など
