募集要項
- 募集背景
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瀬戸内の豊かな食材と、薪火調理を軸にしたローカルガストロノミーを届けるレストランが、広島・宮島に新たに誕生します。
目指すのは、観光地にありがちな画一的な料理ではなく、「この土地、この季節、この場所でしか成立しない食体験」です。
今回の募集は、新規開業に伴う立ち上げメンバーの募集です。
すでに完成されたキッチンに入るのではなく、日々の現場で試行錯誤しながら、料理とオペレーションの両方を形にしていくフェーズに参加できます。
・仕込みや段取りをどう設計するか
・忙しい時間帯でも質を落とさない方法は何か
・チームとして無理なく続くキッチンの形とは何か
こうした問いに向き合いながら、現場の声を反映し、「このレストランらしさ」を積み重ねていきます。
料理の技術だけでなく、現場づくりそのものを経験したい方にとって、得難い機会となる募集です。
- 仕事内容
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瀬戸内食材と薪火料理を軸に、新規開業レストランのキッチン業務全般を担当。仕込みから調理、オペレーションづくりまで、立ち上げに関われる環境です。新規開業レストランの調理スタッフとして、キッチン業務全般と、立ち上げフェーズならではの現場づくりに関わっていただきます。
完成されたマニュアルはなく、日々の営業を通じて最適な形を模索していくスタイルです。
主な業務内容
・仕込み、調理補助、盛り付け、洗い場サポートなどキッチン業務全般
・瀬戸内食材を中心とした食材管理、下処理、仕込み準備
・営業中の段取り調整、チーム連携、役割分担
・薪火調理を軸とした調理補助、火入れサポート
・開業準備に伴うオペレーション設計への参加
・メニュー試作や商品開発への意見出し、改善提案
小規模チームのため、担当領域が細かく分かれすぎることはありません。
料理の流れ全体を見渡しながら、仕込みから提供まで一連の工程を理解できます。
この仕事で得られる経験
・新規開業ならではの一体感あるキッチンづくり
・段取りや仕込み改善が、料理の質に直結する実感
・小規模チームだからこそ得られる料理全体への理解
・現場判断力や応用力が自然と身につく環境
繁忙期は忙しい日もありますが、声をかけ合い、助け合う文化を大切にしています。
オフシーズンは比較的落ち着き、自然に囲まれた環境でメリハリある働き方が可能です。
将来的に、シェフやスーシェフを目指したい方にとっても、確かな土台を築ける経験となります。
- 応募資格
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- 必須
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・ホテルやレストランなどでの調理実務経験
- 歓迎
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・ホテル、オーベルジュなどでの調理経験
・新規開業や立ち上げに携わった経験
- フィットする人物像
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・チームで協力しながら業務を進められる姿勢
・将来的に独立やキャリアアップを目指している方
・料理を作業ではなく、体験価値として考えたい
・現場で学びながら、できることを着実に増やしたい
・チームで店をつくることにやりがいを感じる
・新しい環境や挑戦に前向きに向き合える
・広島や瀬戸内の食材、文化に関心がある
・食を通じて人を喜ばせる仕事を続けたい
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 広島県
- 年収・給与
- 400万円 ～ 549万円