募集要項
- 仕事内容
-
毎日仕入れる新鮮な魚介を主役に、炭火焼きを軸とした料理を提供するビストロでのキッチン業務全般を担当します。日本近海の魚だけでなく海外の魚介も扱い、すべての料理に魚介を取り入れる独自のスタイルです。フレンチの技法をベースに、ハーブやスパイス、野菜や肉の旨味を掛け合わせ、魚介の魅力を最大限に引き出します。このポジションでは、調理技術の習得だけでなく、食材の見極め方や発想力も磨くことができます。
店舗は奥渋谷エリアにあり、若い方から観光客、食にこだわるお客様まで幅広く来店されます。洗練された空間で、料理人として誇りを持って働ける環境です。経験豊富なシェフのもと、基礎から応用まで段階的に学びながら成長できます。
主な業務内容は以下の通りです。
・魚介の下処理、仕込み、炭火焼き、ソース作りなどの調理業務
・盛り付けや提供前の最終チェック
・食材管理、在庫管理、仕入れ補助
・新メニューや季節メニューの試作、意見出し
・キッチン内の衛生管理、清掃、整理整頓
・サービススタッフとの連携による料理説明の共有
「魚介をより多く味わってほしい」というシェフの想いから、肉だけの料理は置かず、必ず魚介を取り入れています。そのため、魚の扱い方や火入れ、味付けの繊細さを日々実践で学べます。ナチュラルワインとのペアリングも重視しており、料理とお酒の相性を考える力も自然と身につきます。
独立を目指す方、専門性を高めたい方、新しい環境で挑戦したい方にとって、技術と感性の両方を鍛えられる職場です。
- 応募資格
-
- 必須
-
必須条件
・飲食店での調理経験（業態不問）
歓迎条件
・ビストロ業態での勤務経験
・商品開発の経験
求める人物像
・将来的に独立を考えている方
・ナチュラルワインが好きな方
・料理と食に対して強い興味を持っている方
・新しい技術や知識を前向きに学べる方
・明るく前向きに仕事へ取り組める方
・人を喜ばせることにやりがいを感じる方
・長く愛される店づくりに関わりたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 400万円 ～ 549万円