募集要項
- 仕事内容
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奥渋エリアで高い支持を集めるイタリアンレストランにて、キッチン全体を統括するポジションをお任せします。
イタリア郷土料理をベースにしたメニューと、豊富なナチュラルワインを組み合わせ、日常を少し特別にする体験を提供する店舗です。
常時数千本規模の自然派ワインを取り扱い、料理との相性を大切にしたメニュー構成が特徴です。
主な業務内容は以下の通りです。
・季節食材を活かしたメニュー開発
・仕込み、調理、盛り付けなどの調理業務全般
・キッチンスタッフの教育、指導、評価
・オペレーション設計、作業効率の改善
・原価管理、仕入れ管理、在庫管理
・衛生管理、安全管理の徹底
・サービスチームとの連携による料理品質の向上
料理はシンプルさの中に驚きや遊び心を加え、食材の個性を最大限に引き出すスタイルです。
オープンキッチンのため、お客様の反応を直に感じながら料理を提供できます。
将来的に独立を目指す方や、メニュー開発力とマネジメント力の両方を磨きたい方にとって、実践的な経験を積める環境です。
料理とワインの文化を深く学びながら、自身の表現力を高められる職場です。
- 応募資格
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- 必須
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必須条件
・飲食店での調理経験
歓迎条件
・料理長または同等のリーダー経験
・メニュー開発の実務経験
・ビストロ業態での勤務経験
・大箱店舗での調理、管理経験
求める人物像
・ナチュラルワインへの興味関心
・前向きに行動できる方
・料理とワインへの探究心がある方
・チームワークを大切にできる方
・店舗づくりに主体的に関わりたい方
・長期的な視点で成長を考えられる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 500万円 ～ 649万円