募集要項
- 仕事内容
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日本各地の生産者と向き合い、食材の背景や物語まで含めて一皿に表現するフードダイニングにて、キッチンの中核を担っていただきます。このポジションでは、単に料理を提供することに留まらず、「食」が本来持つ豊かな価値を、体験として届けることが求められます。
扱うのは、日本全国から厳選された食材。旬や産地、つくり手の哲学を理解したうえで、料理としてどう昇華するかを日々考え、丁寧な手仕事を積み重ねていきます。料理と飲み物が織りなす一体感は、空間全体に自然なリズムを生み出し、お客様の記憶に残る時間へとつながっていきます。
また、店舗は単なる飲食店ではなく、「食」を起点にした文化づくりの拠点です。地方創生、生産者支援、食文化の継承といったテーマを内包しながら、長く価値が続く場所を目指しています。
具体的な役割は以下の通りです。
・調理業務全般および品質管理
・旬や生産背景を踏まえたメニュー構成・商品開発
・キッチンチームの育成、連携づくり
・サービスチームと連動した体験設計
・生産者や食材への理解を深め、料理へ反映する取り組み
料理人としての技術だけでなく、食と社会のつながりを意識しながら、自らの表現で「文化」を育てていく。そんな挑戦ができる環境です。
- 応募資格
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- 必須
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■必須条件
・レストランまたはホテル料飲でのシェフ経験
■歓迎条件
・オーベルジュや専門性の高いレストランでの経験
・商品開発に携わった経験
・100席以上の店舗での勤務経験
■求める人物像
・仕事も人生も愉しもうとする姿勢を持つ方
・新しい挑戦を前向きに捉え、成長意欲のある方
・食材や生産者への敬意を料理で表現したい方
・人を喜ばせることにやりがいを感じる方
・長く価値が続く店づくりに本気で向き合える方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 450万円 ～ 599万円