募集要項
- 仕事内容
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これまで培ってきた和食調理の経験と厨房のまとめ役としての立ち位置を、
落ち着いた客層が集まる都心・丸の内の和食居酒屋店で発揮していただきます。
仕込み・調理だけでなく、原価管理やメニュー構成まで料理人主導で関われる環境です。
開店前仕込み・盛り付け・調理・洗い場など調理業務全般
料理長候補としては上記に合わせて仕入管理・食材管理・衛生管理・原価管理・メニュ－開発・調理スタッフの指導育および人事管理などもお任せします。
・開店前の仕込み、調理、盛り付け
・食材・仕入れ管理、衛生管理、原価管理
・季節メニューの考案、既存メニューのブラッシュアップ
・調理スタッフの指導・育成、厨房全体のマネジメント
※接客よりも「料理と厨房づくりが主役」
※現場に裁量があり、料理人の色を出しやすい環境
- 応募資格
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- 必須
- 外食業界にてのご経験
- 歓迎
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【店長候補】1.スタッフ管理２．売上管理３．原価管理４．仕入れ管理などをお願いします。
明るい雰囲気つくりで店舗をリードしていただける方を求めます。
日本酒に興味のある方大歓迎！
年間を通じて研修（酒蔵や農家さんとの勉強会）あります。
すでに当店より起業独立で巣立っています。独立を考えている方、お気軽に見学にいらして下さい。
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
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埼玉県 / 千葉県 / 東京都 / 神奈川県 / 愛知県 / 大阪府 / 兵庫県
- 勤務時間
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11:00～23:00（実働8時間休憩１ｈ以上）残業あり
・月の平均残業時間：30～40時間程度
※予約中心の営業スタイルのため、突発的な残業は少なめ
・深夜営業なし／終電を考慮したシフト運用
・実働8時間を基本としたシフト制
・日曜定休のため、生活リズムを安定させやすい環境
- 年収・給与
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月給350,000円～
これまでのご経験・役割に応じて、以下を想定しています。
・年収420万円
└ 調理経験を活かし、料理長候補として入社（30代後半）
・年収480～520万円
└ 原価管理・メニュー開発・人材育成まで担う料理長クラス（40代）
・年収550万円以上
└ 店舗の中核を担い、安定した運営を任されるポジション（50代）
※月給35万円以上＋インセンティブ・昇給あり
※経験・スキルを考慮し決定
- 待遇・福利厚生
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社会保険保険（厚生年金・雇用保険・健康保険・労災保険）完備
独立支援制度あり
- 休日休暇
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日曜固定給・隔週土曜出勤あり／夏季休暇／年末年始休暇
夏季休暇／年末年始休暇／有給休暇／月8日以上休み
年間休日：105日前後
