募集要項
- 募集背景
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世界的に評価されるブランドレストランでは、料理の品質だけでなく、技術・美意識・チームワーク・サービスとの連携まで含めた「総合的な体験価値」が求められています。来店客の期待水準は年々高まり、調理技術に加えて、衛生管理、再現性、スピード、表現力を高いレベルで両立できる体制づくりが重要になっています。
そこで今回、次の成長フェーズを見据え、キッチンの中核を担うシェフ人材を募集します。
・世界基準の調理技術を現場に定着させるため
・高品質な料理を安定して提供する体制を強化するため
・若手料理人の育成とチーム力向上を進めるため
・国際色豊かなサービスチームと連携し、体験価値を高めるため
「もっと成長したい」「一流を本気で目指したい」という想いを、実力に変えられる環境を整えています。
- 仕事内容
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ハイグレードレストランのシェフとして、調理・品質管理・商品開発・チーム育成を担い、世界水準の料理提供を実現するポジションです。ハイグレードなサービスを提供するレストランのキッチンにて、料理の中核を担うシェフ業務を担当します。単に料理を作るだけでなく、「技術」「再現性」「美しさ」「スピード」「安全性」を高いレベルで両立させる役割です。
日々の営業を支える実務から、料理の品質向上、後進育成まで幅広く関わります。
主な業務内容
■ 調理・品質管理
・仕込み、調理、盛り付け、提供までの一連の業務
・ブランド基準に沿った味・温度・見た目・提供スピードの管理
・食材の品質チェック、衛生管理、厨房の安全管理
■ メニュー・商品開発
・既存メニューのブラッシュアップ
・季節やトレンドを踏まえた新メニューの考案
・食材の選定、仕入れ担当者との連携
・原価計算、ポーション設計、価格バランス調整
■ チームマネジメント
・若手スタッフへの技術指導、教育
・調理オペレーションの標準化
・ポジション配置、業務分担の最適化
・サービスチームとの連携強化
■ グローバル環境での業務
・海外出身スタッフとの協働
・国際基準の衛生ルール、業務フローへの対応
・多様な食文化への理解と応用
世界的ブランドの看板を背負う料理人として、技術だけでなく、立ち振る舞い、考え方、チームへの影響力も評価対象となります。一流の現場で学び、吸収し、次のステージへ進みたい方に適した環境です。
- 応募資格
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- 必須
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・レストランまたはホテルでの調理実務経験
- 歓迎
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・シェフ、またはそれに準ずるポジションでの経験
・高級業態、外資系ホテル、ラグジュアリーレストランでの勤務経験
・メニュー開発、商品設計の経験
・後輩指導、チームリーダー経験
・英語など外国語環境での勤務経験
- フィットする人物像
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・一流の料理人を本気で目指したい方
・現状に満足せず、成長を楽しめる方
・高い基準に対して努力を続けられる方
・チームワークを大切にできる方
・技術だけでなく、人としても磨きたい方
・グローバルな環境に前向きな方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 400万円 ～ 649万円
- 休日休暇
- 年間休日120日