募集要項
- 募集背景
- 銀座エリアの好立地に構えるモダンメキシカンレストランは、高単価かつ大型店舗として安定した集客を続けながら、料理の品質と独自性を強みに成長を遂げてきました。来店客の期待値が高まる中、調理技術に加えて、メニュー開発や原価管理、チーム育成まで一体で担えるキッチンの中核人材の重要性が増しています。今後は季節性やトレンドを反映した商品開発をさらに強化し、ブランドとしての料理価値を一段引き上げていく方針です。その実現に向け、現場を理解しながらキッチン全体をリードし、料理と組織の両面を育てていける人材を迎えるため、今回の募集に至りました。
- 仕事内容
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メキシカンレストランのキッチンを統括し、調理業務からメニュー開発、原価管理、スタッフ育成まで幅広く担当していただきます。上質な空間で、多彩なメキシカンメニューを生み出すキッチンをリードしていただきます。まずは調理全般を通じて現場を理解し、ゆくゆくはメニュー開発やスタッフ教育までお任せ。お客様に驚きと満足をお届けする重要なポジションです。
・日々の仕込み・調理・盛り付け・洗い場業務
・食材選定・仕入れ業務、在庫管理
・季節やトレンドを取り入れたメニュー企画・レシピ設計
・キッチンスタッフの指導・育成、チームマネジメント
・コスト管理（原価計算）と品質チェック
・他部門（ホール、管理部門）との連携によるサービス向上
都心・駅チカ立地：銀座エリアの好立地で集客安定
高単価×モダンな店舗：客単価7,000～10,000円、75～100席のハイエンド空間
クリエイティブな裁量：メニュー開発や価格設計に早期から携われる
- 応募資格
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- 必須
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調理の実務経験
- 歓迎
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料理長／副料理長のポジション経験がある方（3年以上）
メキシコ料理または洋食系レストランでの調理経験
メニュー開発や食材選定におけるアイデア立案経験
調理現場でのリーダー経験またはキッチンマネジメント経験
メニュー企画や原価管理の基本知識
英語または他言語でのコミュニケーションスキル
- フィットする人物像
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ホスピタリティ志向：お客様の「驚き」を追求できる方
チームリーダーシップ：メンバーを育て、モチベーションを高められる方
数字に強い方：コスト意識を持ち、原価管理を徹底できる方
クリエイティブマインド：トレンドを取り入れた企画提案が得意な方
柔軟性・主体性：変化の多い環境でも自発的に動ける方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 450万円 ～ 599万円