募集要項
- 募集背景
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奥渋エリアは、感度の高い大人が集まり、飲食店のクオリティそのものが街の価値を左右するエリアです。
その中で本レストランは、イタリア郷土料理と自然派ワインの組み合わせを軸に、「料理の楽しさ」と「記憶に残る体験」を提供し続けてきました。
近年は来店客数の増加に加え、メニューの多様化や食材の高度化が進み、キッチン体制の強化が重要なテーマとなっています。
調理を担うだけでなく、料理の質・スピード・表現力を安定して高められる人材の存在が欠かせません。
そこで、次の成長段階に向けて以下の体制づくりを目的に募集を行います。
・料理クオリティの安定とさらなる向上
・新メニュー開発を継続できる創作体制の構築
・オープンキッチンに対応できる現場力の強化
・将来の料理長候補、独立志向人材の育成
・街に長く愛される店づくりの推進
料理を通して店舗の価値を高め、奥渋という街の魅力そのものを育てていく仲間を迎えるための募集です。
- 仕事内容
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奥渋の人気レストランで調理業務全般とメニュー開発に携わり、料理とワインの魅力を最大化するキッチンメンバーとして活躍します。イタリア郷土料理をベースにしたレストランのキッチン業務全般を担当します。
日々の営業を支える調理だけでなく、料理の完成度や店舗体験の質を高める重要な役割です。
主な業務は以下の通りです。
調理・仕込み業務
・前菜、パスタ、メイン料理の仕込み
・営業中の調理、盛り付け、提供準備
・オープンキッチンでのライブ感ある調理対応
・料理スピードと品質の両立
全国から厳選されたイタリア野菜、ブランド牛、鴨肉などを扱います。
素材の味を活かすシンプルな料理から、遊び心ある一皿まで幅広く経験できます。
メニュー開発・商品企画
・季節メニューのアイデア出し
・新メニューの試作、改善提案
・ワインとの相性を考慮した料理設計
・原価や提供オペレーションを踏まえた調整
料理の提案が実際のメニューに反映されやすい環境です。
表現力を高めたい方にとって実践的な経験が積めます。
食材・衛生管理
・食材の発注、在庫管理
・鮮度管理、ロス削減
・衛生基準の維持、清掃ルールの徹底
チーム連携・成長支援
・ホールスタッフとの連携
・ワイン知識の共有
・後輩調理スタッフのフォロー
・店舗運営ノウハウの習得
独立志向の方には以下も学べます。
・原価管理の考え方
・メニュー設計の仕組み
・店舗オペレーション
・人材育成の進め方
得意分野からスタートし、段階的に業務範囲を広げられる体制です。
「料理人としての引き出し」と「経営視点」の両方を身につけられます。
- 応募資格
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- 必須
- ・飲食店での調理実務経験
- 歓迎
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・ビストロ、イタリアンでの勤務経験
・商品開発、メニュー考案の経験
・独立志向を持っている方
- フィットする人物像
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・自然派ワインや食文化に興味がある
・料理を通して人を喜ばせたい
・現状に満足せず成長を続けたい
・チームで働くことが好き
・上質な空間やサービスに関心がある
・長く愛される店づくりに関わりたい
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 400万円 ～ 649万円