募集要項
- 仕事内容
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鳥取県にて2021年開業の全10部屋の高級料亭旅館にて、副料理長のお仕事です。【具体的には】
和食調理の副料理長候補として、調理だけでなく宿の運営全般にも関わっていただきます。
・懐石料理を中心とした調理業務全般
・集客、損益管理
・仕入在庫、原価の管理
・新メニューの開発
・スタッフ育成指導
・フロントサービス部門との架け橋役
・お客様のお出迎えやお見送りなど
※一度にすべてをお任せするのではなく、経験や能力、お仕事への慣れ具合に合わせて徐々にお任せしていきます。
＜魅力＞
・1日10組限定の料理旅館で、料理も自分たちでお客様にお運びして、接客・おもてなしを行う料亭スタイルとなるため、お客様の笑顔や「おいしい」「また食べたい」という声を直接聞くことができます。
・繁忙期を除き、原則「半休+一日休み」又は「連休」を取り入れています。
＜お食事処について＞
割烹料亭のような雰囲気がある3組6席のカウンター席、表情豊かな自然庭園を眺めながらお食事を楽しめる5つの個室、そして鉄板焼きをご提供できる特別個室がございます。
鳥取県の食文化を積極的に発信することを大切にしており、鳥取和牛「オレイン55」、松葉ガニ「五輝星」、岩牡蠣「夏輝」といった鳥取県の名産も取り入れながら、料理長が地元の生産者と交流し会話を重ね厳選した四季折々の地元の食材を、さまざまな調理方法でお客様へご提供しています。
支配人兼料理長は、これまで伝統的な日本料理店や旅館の料理長、外資系ホテルでの執行役員を歴任してきた、和食調理のスキルも、宿泊業界の経験も豊富な人物です。
そのため、調理スキルのみならず、旅館運営にも幅広い知見を持つ料理長の下で高い技術や知識を学び、料理人としても、宿泊業界で働く人材としても成長できる環境があります。
- 応募資格
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- 必須
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・ホテル、旅館、飲食店での5年以上の和食調理の経験者（魚・蟹を捌くことができる方）
・マネジメント経験者
・普通自動車免許をお持ちの方（仕入れ業務に必要なため）
- 歓迎
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・調理師免許をお持ちの方
・PCスキル（Word、Excelの基本的な操作）
≪フィットしやすい方≫
・料理人として、より高い技術を学びたいと考えている方
・将来は料理長になりたい、独立したいと思っている方
- 雇用形態
- 正社員
- ポジション・役割
- 副料理長
- 勤務地
- 鳥取県
- 勤務時間
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変形労働時間制
※6時30分 ～ 22時00分の間でのシフト制（実働8ｈ）
※残業：月30～40時間程度
※繁忙期：冬～春
- 年収・給与
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月給：350,000円 ～ 700,000円
【内訳】
・基本給 150,000～150,000円
・職務手当 142,000～383,000円
・技能手当 10,000～10,000円
・固定残業手当 48,000～157,000円
・経験、資格、前職での待遇等を考慮します。
・試用期間3ヶ月（期間中も同条件）
・固定残業手当は時間外労働の有無にかかわらず、固定残業代として支給し、22時間～40時間を超える時間外労働は追加で支給する。
- 待遇・福利厚生
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・賞与年2回（会社業績、個人評価等を勘案）
・昇給年1回（会社業績、個人評価等を勘案）
・借上げ社宅制度：本人負担は家賃の50%（条件あり）
・通勤手当：通勤距離に応じて支給（上限あり）
・社員寮あり
・車通勤OK
・資格手当：5,000円～
・退職金制度：勤続3年以上
・引越代補助あり
・まかない
・慶弔見舞金
・健康診断
・制服貸与
- 休日休暇
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・年間休日105日
・月6～10日休み
・会社カレンダーと稼働日の状況で決定します。
・慶弔休暇、年次有給休暇、産休・育児休暇
※公休日は繁忙期を除いて、原則「半休＋1日休み」または「連休」を取り入れています。
