料理長・シェフ・調理師・メニュー開発
【副料理長ポジション】築約100年の数寄屋建築の料亭をリノベーションしたラグジュアリーホテル
の転職・求人情報はすでに掲載終了しております。（掲載期間8月2日～8月15日）
※ 掲載時の募集要項はページ下部よりご確認いただけます。
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掲載時の募集要項（掲載期間：2024/08/02 ～ 2024/08/15）
料理長・シェフ・調理師・メニュー開発
【副料理長ポジション】築約100年の数寄屋建築の料亭をリノベーションしたラグジュアリーホテル
転勤なし
募集要項
募集背景
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【京都祇園ラグジュアリーホテル】
2019年に開業し、すでに世界中から多くのゲストが訪れているラグジュアリーホテル「SOWAKA」内に併設されたレストラン「ラ・ボンバンス」での運営における全般をお任せいたします。
「ラ・ボンバンス」は、日本料理「鴨川」や「紀尾井町福田家」などの並みいる名店にて修行を経たオーナーシェフ、岡元信(Makoto Okamoto)によって2004年、西麻布に誕生しました。日本料理を踏襲しつつ、大胆にそして自由にジャンルを飛び越えるそのボーダーレスな料理は「新日本料理」と呼ばれる新たなジャンルを確立させ、「ミシュランガイド東京」では10年連続で星を獲得した実績を持ちます。
仕事内容
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和食調理
ホテル併設のレストラン「ラ・ボンバンス祇園」での調理全般をお任せします。
【具体的な仕事内容】
■調理全般業務
■衛生管理
■食品安全管理等
◎併設のレストラン「ラ・ボンバンス祇園」の料理を手がけるのは、東京・西麻布の「ラ・ボンバンス」。
クリエイティブな料理で東京や香港の美食家を魅了してきた名店が京都の食材をふんだんに使い、
ここでしか味わうことのできない新しい創作料理を生み出します。
「創作和食」と呼称される彩豊かなコースには和の物だけではなくフレンチや中華で使われる食材を用い、多くの方を魅了してきました。
応募資格
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- 必須
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・調理師免許保持者
・和食調理経験3年以上
我々と一緒に、ゲスト一人ひとりの心に刻まれる感動体験をお届けし、
日本から世界に誇れる唯一無二の場を創り上げていく気概のある方との出会いを楽しみにしております。
雇用形態
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正社員
※スキル、ご経験により契約社員でオファーさせていただくこともございます。
ポジション・役割
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副料理長
勤務地
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京都府京都市
勤務時間
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1ヶ月単位の変形労働時間制(週平均40時間)
休日・休暇：月9日（2月のみ8日）、年間休日107日
※シフト制（希望を考慮します）
有給休暇、慶弔休暇、特別休暇、介護休暇、産休・育休
年収・給与
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500万円 ～ 649万円
待遇・福利厚生
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・社会保険完備
・交通費支給（当社規定による）
・賄い有り
休日休暇
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休日・休暇：月9日（2月のみ8日）、年間休日107日
会社概要
社名
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非公開
事業内容・会社の特長
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HERMグループは、日本から世界に誇れるラグジュアリーホテルブランドを目指し、ホテルの開発から運営まで一気通貫に行うラグジュアリーホテルデベロッパーです。
スモールラグジュアリーリゾートを中心に特に、
⑴プライベート性
⑵圧倒的な非日常感
⑶ワールドクラススタンダード
⑷日本文化の反映
を大切に、企画・開発・設計・運営、それぞれの領域のプロフェッショナルが集結し、新たな挑戦を進めています。
我々と一緒に、ゲスト一人ひとりの心に刻まれる感動体験をお届けし、日本から世界に誇れる唯一無二の場を創り上げていく気概のある方との出会いを楽しみにしております。
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